Tag: bbq
-
Bacon cured ribs met maple, bacon whiskey glaze
Deze spareribs worden eerst gepekeld met een bacon-cure en vervolgens langzaam gegaard op de BBQ volgens de 3-2-1 methode. Ze worden afgewerkt met een whiskey-bacon-ahornsiroopglazuur voor een perfecte balans tussen zoet, rokerig en hartig. Serveer met extra glazuur voor een heerlijke maaltijd.
-
Spicy kalkoen met cranberry kersen jus
Deze post beschrijft hoe je een heerlijke, hele kalkoen bereidt op de barbecue. Door de kalkoen te pekelen met een aromatische mengsel en chili kruidenboter onder de huid te plaatsen, wordt het vlees mals en smaakvol. Het gerecht wordt geserveerd met een cranberry kersenjus en groenten. Eenvoudig en feestelijk!
-
Geroosterde hele eend met vijgenjus
Eend: 2,8 kg. Hele eend 1 kg. Rozeval aardappeltjes 500 gr. Gevogelte jus 125 gr. Beef tallow 4 el. Rub naar keuze 3 el. Vijgen jam 3 el. Olijfolie 5. Takjes rozemarijn 3. Rode ui 3. Bollen knoflook 2. Hand sinaasappels 1. Zout Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Thermometer Ovenschaal met rooster Kwast Tang …
-
Feta en pistache gevulde lams kebab
Kebab: 500 gr. Lams gehakt 200 gr. Feta 20 gr. Platte peterselie 20 gr. Gehakte pistache 1. Tomaat 1. Rode ui 2 el. Kebab spices 1 el. Biber salcasi ½ el. Sambal Benodigdheden: Bbg voor directe bereiding Rooster waar je de gevulde kebab tussen kunt klemmen Bakpapier Kom Snijplank Mes Inleiding: Op zoek naar een…
-
Pork belly Bahn mi
Buik spek: 1 kg. Varkens buik zonder zwoerd 3 el. Fucking rub 4. Kleinere of 2 grotere speciale bahn mi bageutte of stokbrood 100 gr. Crème paté 1. Pot wortel en kool zoetzuur 2. Rode peper 1. Komkommer 40 gr. Koriander of platte petterselie ½. Bos bosui Sriracha mayonaise 1. Blokje rookhout amandel Benodigdheden: Bbg…
-
Kip teriyaki met mango sesam noedel salade.
Kip teriyaki: 500 gr. Kipdijfilet 270 gr. Shirataki noedels 150 ml. Sesam dressing 150 gr. Gesneden koolmix 1. Mango 1. Rode peper ½ . Bosje bosui 4 el. Teriyaki saus 1 el. Chicken rub Sesam zaadjes Benodigdheden: Bbg voor directe bereiding Tang 8. Houten prikkers Thermometer Kom Kwast Snijplank Mes Inleiding: Gegrilde kip teriyaki spiesen…
-
Ribeye met coeur de boeuf tomaten salade
steak: 2* 350gr. Ribeye 150 gr. Pancetta 250 gr. Tros cherry tomaatjes 4. Coeur de boeuf tomaten 2. Rode ui 3 el. Spg rub 3 el. Olijfolie 2 el. Rode wijn azijn ½ el. Honing 1 tl. Mierikswortel Balsamico crema Benodigdheden: Bbg voor directe bereiding Tang Thermometer Ovenschaal Snijplank Mes Inleiding: Mooi gegrilde ribeye met…
-
Tataki van diamanthaas
Diamanthaas: 400 gr. Diamanthaas 1 el. Naked gun powder 3 el. Soja saus 2 el. Rijst azijn 1 el. Mirin 1 tl. Sesam olie 1. Limoen 3. Stengels Bosui in ringen Scheuten Grof zout Sesam Krokante uitjes Benodigdheden: Bbg voor directe bereiding Tang Kom Snijplank Mes Inleiding: Tataki gemaakt van diamanthaas lekker om zo met…
-
Ali Nazik lamsstoof met aubergine yoghurt saus
Lamsstoof: 900 gr. Iberico lamsnek 500 gr. Bouillon 60 gr. Tomaten puree 50 gr. Biber salcasi 2. Uien 1. Laurier blad 2 el. The kebab rub 1 el. Knoflook 1 tl. Pul biber 4. Aubergine 500 gr. yoghurt 1 tl. Knoflook pulp Halve citroen Peper en zout 15 gr. Munt 40 gr. platte Peterselie Chili…
-
Steak and eggs
steak: 800 gr. Entrecote 8. Eieren 500 gr. Krieltjes 100 gr. Rozemarijn zeezout boter 2 el. Spg rub Chimichurri Benodigdheden: Bbg voor directe en indirecte bereiding Tang Thermometer Grote skillet Ovenschaal Snijplank Mes Inleiding: Steak and eggs is een geweldige combinatie heerlijk gegrilde steaks met geroosterde aardappeltjes en de eidooier van de eieren om alles…
