Tag: bbq
-
Saté chickenwings
wings: 1 kg. Kippenvleugels 170 gr. Satésaus 3. Teentjes knoflook gehakt 2 el. The taste 2 el. Ketjap manis 2 el. Sweet soy ½ el. Sambal 1 tl. Sesam olie 1tl. Gember pulp Rode peper in ringen Krokante uitjes Bosui in ringen kroepoek sesam zaadjes Benodigdheden: Bbg voor directe bereiding Tang Thermometer Kom Pannetje Snijplank…
-
Lagartos de porco preto
Lagartos: 1 kg. Iberico lagarto 185 ml. Witte wijn 2 el. Pink devil 2 tl. Gerookte paprika poeder 4. Teentjes knoflook 3. Blaadjes laurier 1. Citroen Peterselie Peper en zout Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Thermometer Kom Snijplank Mes Inleiding: Lagartos de porco preto is een bereiding wat wordt gedaan met de iberico lagarto.…
-
Gerookte toad in the hole met baked beans
Toad: 10. Iberico worsten 400 ml. Melk 250 gr. Bloem 100 gr. Beef tallow 100 ml. Water 1 tl. Zout 1. Blokje amandel rookhout Baked beans: 1. Blik heinz bonen in tomatensaus 1. Blik bruine bonen 200 gr. Brisket (optioneel) 150 gr. spekblokjes 1. Grote ui 1. Rode paprika 4 el. Basterd suiker 2 el.…
-
Kersen iberico varkenswangen
varkenswangen: 1 kg. Iberico varkenswangen 300 gr. Kersen 100 gr. boter 4 el. Fucking bbq rub 1. Flesje the cherry 1. Blikje cherry cola 3 el. Basterd suiker 2. Blokjes almond rookhout Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Ovenschaal Aluminiumfolie Snijplank Mes Inleiding: Iberico varkenswangen is een heerlijk mooi mals stukje vlees als deze lekker…
-
Parelhoenfilet supreme met romige appelsaus
Parelhoen: 4. Parelhoenfilet supreme 400 ml. Gevogelte fond 250 ml. Slagroom 100 ml. Appelcider likeur 100 gr. Guanciale 10 gr. Bieslook 2 el. Honing 1 el. Mosterd 1. Jonagold appel 1. Teentjes knoflook 1. Sjalot 2 el. The looks Peper en zout Benodigdheden: Bbg voor directe bereiding Tang Skillet Thermometer Spatel Garde Snijplank Mes Inleiding:…
-
Cheese bacon ribs
Ribs: 3 kg. Spareribs met ketting 350 gr. Kaassaus 150 gr. Ontbijtspek Fucking bbq rub Bbq saus Basterd suiker Roomboter Appelsap 1. Blokje almond rookhout Benodigdheden: Bbg voor directe en indirecte bereiding Tang Aluminiumfolie / butcherpaper Kwast Fijne rooster Sprayfles Snijplank Mes Inleiding: Heerlijke 321 methode spareribs met als extra toevoeging kaassaus en candied bacon…
-
Picanha met diane saus en bimi
Picanha: 1 kg. Picanha 400 gr. Bimi 200 ml. Runder fond 50 ml. Cognac 7,5 gr. Bieslook 7,5 gr. Peterselie 1. Scheut slagroom 1. Sjalot 1. Teentje knoflook 1 el. Dijon mosterd 1 el. Worchestershire 1 el. No mercy 1 el. The hulk The finish Zout Olie Benodigdheden: Bbg voor directe en indirecte bereiding…
-
Gestoofde konijnenbout
Gestoofde konijnenbouten: 4. Konijnenbouten 400 ml. Wild fond 300 ml. Rode wijn 300 gr. Spekblokjes 300 gr. sjalotten 3. Teentjes knoflook 2. Laurierblaadjes 2 el. Naked gun powder Red eye gravy Benodigdheden: Bbg voor directe en indirecte bereiding Tang Dutch oven Spatel Snijplank Mes Inleiding: Heerlijk met het koude weer rustig en warme gestoofde konijnenbouten.…
-
Gevulde eendenborst met vijgen madeira jus, boerenkool en puree
Eendenborst: 4. Eendenborst 100 gr. Geitenkaas 2 el. The pooh hothoney 50 gr. Gedroogde vijgen 20 gr. Walnoten 4 el. Spg rub 90 ml. Vijgen chutney 2 el. Red eye gravy 100 ml. Madeira 150 ml. Water 1. Sjalot 1. Teentje knoflook 300 gr. Boerenkool 80 gr. Beef tallow Aardappel puree Benodigdheden: Bbg voor indirecte…
-
Chicken parmesan
Chicken parm: 4. Kip schnitzels 800 gr. Pasta saus naar keuze 300 gr. Spaghetti 150 gr. Fior di latte 100 gr. Geraspte pecorino romana 1 el. Italian rub Olie Benodigdheden: Bbg voor directe en indirecte bereiding Tang Skillet Pan Rasp Snijplank Mes Inleiding: Een simpele versie van de amerikaans italiaans gerecht chicken parm. Of te…
