Tag: bbq
-
Parelhoenfilet supreme met romige appelsaus
Parelhoen: Benodigdheden: Inleiding: Mooie parelhoenfilet supreme met een mooi bijpassende romige appelsaus. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en breng hem naar de 200 graden. parelhoenfilet: Strooi de rub over de parelhoenfilets heen en zet even apart. Snij de guanciale in blokjes snipper de sjalot en hak de knoflook snij…
-
Cheese bacon ribs
Ribs: Benodigdheden: Inleiding: Heerlijke 321 methode spareribs met als extra toevoeging kaassaus en candied bacon wat wil je nog meer. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor een helft indirecte en breng hem naar 120 graden Ribs: Maak eerst de spareribs schoon door het vlies aan de onderkant te verwijderen. Dit kun je…
-
Picanha met diane saus en bimi
Picanha: Benodigdheden: Inleiding: Heerlijke reverse sear picanha met een mooi saus van cognas en mosterd samen met gegerilde bimi. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor een helft indirecte en directe hitte en breng hem naar de 200 graden. Picanha: Snij wat overtollig vet van de picanha en bewaar dat dit gaan we…
-
Gestoofde konijnenbout
Gestoofde konijnenbouten: Benodigdheden: Inleiding: Heerlijk met het koude weer rustig en warme gestoofde konijnenbouten. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en breng hem naar de 170 graden en verwarm de dutch oven mee op. Gestoofde konijnenbouten: We beginnen met de sjalotten schoon te maken verwijder de schil en snij deze…
-
Gevulde eendenborst met vijgen madeira jus, boerenkool en puree
Eendenborst: Benodigdheden: Inleiding: Heerlijke eendenborst gevuld met geitenkaas, hothoney, vijgen en walnoten samen met een jus van vijgen en madeira. Hierbij boerenkool gebakken in beef tallow en aardappel puree maakt van dit een heel mooi gerecht voor een feestelijk menu. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor een helft indirecte en andere helft…
-
Chicken parmesan
Chicken parm: Benodigdheden: Inleiding: Een simpele versie van de amerikaans italiaans gerecht chicken parm. Of te wel chicken parmesan krokante kipschnitzels getopt met pasta saus en Parmezaanse kaas samen met spaghetti. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor een helft indirecte en directe hitte en breng hem naar de 200 graden. Chicken parm:…
-
Gekonfijte kalfswang met bietenglaze en hete bliksem
Gekonfijte kalfswang: Bietenglaze: Hete bliksem: Benodigdheden: Inleiding: Konfijten geeft een heel mooi resultaat aan vlees wat langzaam gegaard moet worden. Hierdoor kun je lekker veel extra smaak aan het vlees toevoegen en versterkt het ook de eigen smaak van het vlees zelf. Maar het blijft er ook nog eens mooi mals en sappig van. De…
-
Pickle chicken bombs
Bombs: Benodigdheden: Inleiding: een andere versie op de chicken bombs zijn deze met augurk. Ook zijn de dijen een tijdje in de augurken sap gemarineerd waardoor ze gepekeld worden en de augurken smaak extra door trekt. Maar vanwege het pekelen blijven ze ook extra sappig. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte…
-
Aziatische pulled pork
Pulled pork: Benodigdheden: Inleiding: Pulled pork maar dan een keer op een andere manier met Aziatische smaken. Lekker op een gestoomd boa broodje, rijst, noedels of in een wrap. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng deze naar de 110 graden. Aziatische pulled pork: Smeer de procureur eerst goed…
-
Iberico lagarto taco’s
Iberico lagrato: Benodigdheden: Inleiding: De iberico lagrato is de ketting van de iberico varkenshaas. Het vlees is daardoor wat grillig en ongelijk maar vanwege het extra vet wat ook extra smaak heeft blijft het mooi sappig en neemt het de rooksmaak van direct grillen goed op. Dit samen met de pittige salsa en de taco’s…
Maikels recepten 