Tag: bbq
-
Philly cheese steak sandwich
Philly cheese steak: 350 gr. Ribeye 3 el. Spg rub 2. Grote punt broodjes 1. Ui ½ . Paprika 125 gr. Provolone of fior di latte Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Skillet of gietijzeren plaat spatel Snijplank Mes Inleiding: Een heerlijke klassieker deze philly cheese steak. Fijn gesneden ribeye die snel en op hoge…
-
Tagliata met flat iron en garnalen
Tagliata: 700 gr. Angus flat iron 4. Garnalen stokjes of 300 gr. garnalen 2. Trosjes cherry tomaatjes 30 gr. Pijnboompitjes Pecorino romano Rucola Goede olijf olie Goede balsamico azijn Gerookt zeezout 1 el. Fish rub 2 el. Steak rub Benodigdheden: Bbg voor directe bereiding Tang Thermometer Schaaf of rasp skillet Snijplank Mes Inleiding: Een leuke…
-
Reuze garnalen paella met peterselie olie
Paella: 800 gr. Reuze garnalen 500 ml. Visfond 300 gr. Paella rijst 185 ml. Witte wijn 2 el. Spanish delight 2. Tomaten 1. Ui 0,005 gr. Saffraan Olijfolie Peterselie olie: 15 gr. Peterselie 1. limoen 1. Rode peper Olijfolie Zout Benodigdheden: Bbg voor directe bereiding Paella pan of skillet Schaar kommetje Snijplank Mes Inleiding: Een…
-
Ierse burger
Ierse burger: 4. Guinness burgers 4. Burger broodjes 8. Plakken Rode cheddar 8. Uitgebakken ontbijtspek 2 el. Naked gun powder Whisky uienjam Rucola Boter 1. Blokje almond rookhout Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Thermometer Pan Snijplank Mes Inleiding: Een heerlijke flinke burger voorzien van ierse smaken Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq…
-
Oosterse diamanthaas
Diamanthaas: 400 gr. Diamanthaas 1 el. Spg rub 3 el. Soja saus 1 el. Honing 1 el. Rijst azijn 3. Stengels bosui ½ . Komkommer ½ . Rode ui ½ . Rode peper ½ . el Sesamzaadjes Kwepie wasabi mayonaise Krokante uitjes Kroepoek Gerookt zout Benodigdheden: Bbg voor directe bereiding Tang Kom Oude handdoeken Snijplank…
-
Eerste WBQA wedstrijd samen met de Bossche vuurdraken.
Sinds kort maak ik deel uit van het bbq team de Bossche vuurdraken. nu was het dus voor mij de eerste culinaire bbq wedstrijd van de wbqa. Hier werden 4 gerechten klaar gemaakt het eerste gerecht was een gedeelte vrije opdracht van tarbot en remoulade saus. daarna volgde 3 mystrieboxen eerste was geit tweede rund…
-
Bizon koffie short ribs foil boat methode
Bizon short ribs: 2 kg. Bizon short ribs 3 el. Steak rub 3 el. Basterd suiker 4 el. The original bbq saus 200 ml. Espresso 150 ml. Water 4. Blokjes eiken rookhout Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Thermometer Slagerstouw Aluminiumfolie Snijplank Mes Inleiding: The bizon shortribs hebben een iets sterkere smaak dan de beef…
-
Simmentaler entrecote met groene asperges en pecorino frietjes.
Simmentaler: 400 gr. Simmentaler entrecote 2 el. No mercy rub The boost zout Groene asperges: 400 gr. Groene asperge 1 el. The hulk rub Olijfolie Pecorino kaas Pecorino frietjes: 500 gr. Friet 25 gr. Boter Pecorino kaas 2 Teentjes knoflook 15 gr. Peterselie gehakt Zout Benodigdheden: Bbq met mogelijkheid tot direct bereiden Tang Rasp Skillet…
-
Lamskroon
Lamskroon: 1,2 kg. Lamsrack per 2 250 gr. Lamsgehakt 25 gr. paneermeel 25 gr. Geraspte pecorino romana 10 gr. Rozemarijn 5 gr. Tijm 5 gr. Oregano 3. Teentjes knoflook 2. Sjalotten 1. Citroen 1 tl. Gemalen peper 1 tl. zout Olijfolie Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Slagerstouw Kom Thermometer Rasp Snijplank Mes Inleiding: Een…
-
Sausage boats
Sausage boats: 1. Pakje iberico braadworst 100 gr. Verse roomkaas 75 gr. Geraspte cheddar kaas 30 gr. Uitgebakken spek reepjes 10 gr. Bieslook 2. Teentjes knoflook 1. Jalapeno of een kwart paprika 1 el. The looks Peper en zout 1. Blokjes olijf rookhout Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Thermometer Kom Snijplank Mes Inleiding: Een…
