Tag: hamburger
-
Focaccia broodjes
Focaccia broodjes: 500 gr. Sterke pizza of broodbloem 420 gr. Water 15 gr. Olijfolie 10 gr. Zout 7 gr. Gist 5 gr. Suiker 150 gr. Fior di latte 100 gr. Zongedroogde tomaatjes 2. Takjes rozemarijn 2 el. Itlalian rub 1. Rode ui Gerookt zeezout Extra olijfolie Benodigdheden: Oven Kom Spatel Krabber Weegschaal 6. Ronde vormen…
-
Wagyu smash bruger met brisket
Wagyu smash burger: 4. Wagyu burgers 4. Burger broodjes 4. Plakken oude kaas Overgebleven brisket 2. Grote rode uien 1 el. Spg rub Tomasu sweet soja Sla Boter Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Skillet of gietijzeren plaat Spatel smasher Snijplank Mes Inleiding: een smash burger van wagyu lijkt een beetje zonde maar juist vanwege…
-
Ierse burger
Ierse burger: 4. Guinness burgers 4. Burger broodjes 8. Plakken Rode cheddar 8. Uitgebakken ontbijtspek 2 el. Naked gun powder Whisky uienjam Rucola Boter 1. Blokje almond rookhout Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Thermometer Pan Snijplank Mes Inleiding: Een heerlijke flinke burger voorzien van ierse smaken Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq…
-
Hamburgerbroodjes
Voor de Tangzhong: 20 gr. broodbloem 27 gr. water 60 gr. melk Voor de hamburger broodjes: 120 gr. melk 320 gr. broodbloem 1 zakje instant gist of 21 gr. Verse gist 7 gr. keukenzout 35 gr. Suiker 1 hele ei en een eidooier 40 gr. Zachte Ongezoute roomboter Voor de topping: 1 ei Scheutje melk…
