Categorie: broodjes
-
Focaccia broodjes
Focaccia broodjes: 500 gr. Sterke pizza of broodbloem 420 gr. Water 15 gr. Olijfolie 10 gr. Zout 7 gr. Gist 5 gr. Suiker 150 gr. Fior di latte 100 gr. Zongedroogde tomaatjes 2. Takjes rozemarijn 2 el. Itlalian rub 1. Rode ui Gerookt zeezout Extra olijfolie Benodigdheden: Oven Kom Spatel Krabber Weegschaal 6. Ronde vormen…
-
Gestoomde hamburger/hotdog broodjes (boa bun/mantou)
Gestoomde broodjes: 600 gr. Bloem 7 gr. Gist 10 gr. Suiker 12 gr. Zout 2 el. Olie 300 gr. lauwwarm water Benodigdheden: Stoommandjes Pan Fornuis Kom of mixer Handdoek Spatel Krabber Inleiding: Een ander soort broodje voor je hamburger of hotdog deze gestoomde broodjes ( boa bun/ mantou) zijn een leuke optie bij oosterse hamburgers…
-
Noodle buns
Noodle buns: 6 Pakjes instant noedels kip 4 el. Jalapeno bacon rub 2 el. Sesamzaadjes 3 Eieren maat M. Olie Benodigdheden: Fornuis Pan Oven Bak Hamburger pers Vormen die onderdruk weggezet kunnen worden Plastic folie Bakplaat Inleiding: Een leuke versie op de gewone hamburger broodjes lekker bij burgers met oriëntaalse smaken. Noodle buns: Kook de…
-
Griekse pita
Pita’s : 500 gr. Bloem 300 gr. Water 25 gr. Melkpoeder 10 gr. Zout 7 gr. Instant gist 1 el. Olijfolie + extra voor werkbank Benodigdheden: Bbq of fornuis Skillet Mixer met deeghaak Kom Deegroller Handdoek Weegschaal Mes Spatel Inleiding: Deze Griekse pita broodjes zijn lekker luchtig en ideaal om dingen in de rollen zoals…
-
Mais tortillas
Voor de tortillas: 250 gr. Masa harina 350 gr. Warm water 3 gr. Zout 2 el. Olijfolie Voor de tortillas: Doe alle ingrediënten in een kom. Mix eerst met een spatel tot het goed bij elkaar komt. Stort het dan op de werkbank en kneed het 3 minuten. Doe terug in de kom en dek…
-
Hamburgerbroodjes
Voor de Tangzhong: 20 gr. broodbloem 27 gr. water 60 gr. melk Voor de hamburger broodjes: 120 gr. melk 320 gr. broodbloem 1 zakje instant gist of 21 gr. Verse gist 7 gr. keukenzout 35 gr. Suiker 1 hele ei en een eidooier 40 gr. Zachte Ongezoute roomboter Voor de topping: 1 ei Scheutje melk…
-
Pretzel broodjes
Voor het deeg: 500 gr. brood bloem 7 gr. instant gist of 21 gr. verse gist 10 gr. jodium zout of zeezout 300 gr lauwwarm water 42 gr ongezoute boter gesmolten en afgekoeld Voor het water bad: 1,5 l water 90 gr. Baking soda Voor de garnering: Grof zeezout Voor de pretzel broodjes Doe in…
