Categorie: bijgerechten
-
Gerookte toad in the hole met baked beans
Toad: 10. Iberico worsten 400 ml. Melk 250 gr. Bloem 100 gr. Beef tallow 100 ml. Water 1 tl. Zout 1. Blokje amandel rookhout Baked beans: 1. Blik heinz bonen in tomatensaus 1. Blik bruine bonen 200 gr. Brisket (optioneel) 150 gr. spekblokjes 1. Grote ui 1. Rode paprika 4 el. Basterd suiker 2 el.…
-
Whisky uienjam
Whisky uienjam: 3. Grote rode uien 2. Blaadjes laurier 3 el. Whisky 2 el. Honing 1 el. Appelazijn 1 el. Pink devil rub Gerookt zeezout Benodigdheden: Fornuis of bbq Pan Aansteker Snijplank Mes Inleiding: Een heerlijke topping voor op burgers of lekker bij een stuk rood vlees als saus. Whisky uienjam: Maak de rode uien…
-
cowboy boter
Boter: 150 gr. Roomboter 4 el. Gehakte peterselie 4. Tenen Knoflook gehakt 2 el. Bieslook gesneden 2 el. Mosterd 1. Citroen schil geraspt en uitgeperst ½ el. Gerookte paprika poeder ½ el. Chili flakes ½ el. Tijm 1 tl. Cayenne pepper Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Skillet Garde Mes Snijplank Inleiding: Heerlijke boter dip voor…
-
Bier en kaas saus
Bier en kaas saus: 250 gr. Geraspte kaas naar keuze 250 ml. Melk 150 ml. Bier naar keuze 60 gr. Boter 30gr. Bloem 1 tl. Mosterd 1 tl. Worcestershiresaus 1 tl. Knoflook poeder 1 tl. Uienpoeder ½ tl. Gerookte paprika poeder ½ tl. Zout Benodigdheden: Fornuis Pan Houten lepel Garde Inleiding: Een heerlijke saus die…
-
Pittige vijgen bbqsaus
Bbqsaus: 200 gr. Vijgenjam 150 gr. Tomatenketchup 100 gr. Basterdsuiker 50 gr. Chipotle in adobosaus 37 gr. Appel azijn 1 el. Worcestershire saus 1. Ui ½ el. Knoflookpulp Olie Benodigdheden: Fornuis Pan Staafmixer Spatel Snijplank Mes Inleiding: Heerlijke bbqsaus met een mooie combinatie tussen zoet, zuur en pittig door de vijg past deze saus ook…
-
Chimichurri
Chimichurri: 40 gr. Platte peterselie 25 gr. Bieslook 10 gr. Oregano takjes 5 gr. Tijm takjes 1. Kleine ui 1. Rode peper 100 ml. Olijfolie 3 el. Azijn 2 tl. Knoflook pulp 1 tl. Mosterdpoeder Peper en zout Benodigdheden: Mortel en vijzel of keukenmachine Potje Mes Snijplank Chimichurri: Voor de chimichurri begin met de blaadjes…
-
Mac and cheese
Mac and cheese: 250 gr. Macaroni 250 ml. Melk 250 ml. Room 180 gr. Cheddar geraspt 90 gr. Gruyère geraspt 60 gr. Bloem 60 gr. Roomboter Peper en zout Benodigdheden: Oven Skillet Pan Garde Houten lepel Inleiding: Dit is een heerlijk bijgerecht voor bij veel bbq gerechten Voorbereiding: Warm de oven vast voor op 200…
-
Gerookte beenmerg en knoflook boter
Gerookte beenmerg en knoflookboter: 200 gr. Zachte roomboter 100 gr. Beenmerg melt of 1 beenmerg 20 gr. Peterselie 1. Sjalot 1. Bol knoflook Rasp van 1 citroen 1. Takje tijm 1. Takje rozemarijn Olie Peper en zout Benodigdheden: Bbq met mogelijkheid tot indirect bereiden 2x Skillet Rasp Mixer met garde Snijplank Mes 1. Blokje rookhout…
-
Chermoula
Voor de chermoula: 30 gr. Koriander 30 gr. Peterselie 40 ml. Olijfolie 3. Teentjes knoflook ½ . Rode peper ½ . Citroen 1 tl. Komijnpoeder 1 tl. Gerookte paprika poeder Zout Wat is chermoula: Chermoula is een Marokkaans/Noord-Afrikaanse marinade voor over vis/vlees of groenten. Maar wordt ook vaak gebruikt als saus voor gegrilde vis/vlees en…
-
Citroen tijm risotto
Voor de risotto: 200 gr. Arborio rijst 125 ml. Witte wijn 500 ml. Kippen of groenten bouillon 60 gr. Parmezaanse kaas 10 gr. Verse citroentijm of tijm 1. Citroen 1. Sjalot 1. Teentje knoflook 2 el. Creme fraiche Peper en zout Olie Voor de risotto: Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Rits…
