Maikels recepten

Baconjam:

• 750 gr. Streaky bacon
• 125 ml. Ahorn siroop
• 60 gr. Appelcider azijn
• 50 ml. Jack daniels
• 3. Uien
• 1 ½ el. Worcestershire saus
• 1 el. Gerookte paprika poeder

Benodigdheden:

• Fornuis
• Skillet of bakpan
• Aansteker
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Zoet, hartig, rokerig en lekker sticky: deze maple bourbon bacon jam is zo’n smaakmaker waarvan je eigenlijk altijd een potje in de koelkast wilt hebben. De volle combinatie van bacon, maple en bourbon maakt hem heerlijk op een goede burger, sandwich of bij gegrild vlees, maar ook perfect als smaakmaker op een borrelplank.

Maak gerust wat extra, want voor je het weet lepel je hem rechtstreeks uit de pot.

Baconjam:

Snij de bacon plakken in kleine reepjes en snipper de uien fijn. Zet de pan koud op het fornuis en doe daar de bacon in. Bak deze nu op laag vuur rustig uit dit heeft wel een tijdje nodig tot ze mooi gekleurd en krokant zijn roer ze wel regelmatig door. Haal de bacon nu uit de pan en zet apart en giet een groot gedeelte van het vet uit de pan. Bak hier nu rustig de uien in aan als deze mooi glazig en beetje gekleurd zijn voeg dan de jack daniels toe en flambeer deze door deze met wat vuur aan te steken pas op dit geeft een grote vlam. Zodra de vlam gedoofd is mogen de rest van de ingrediënten erbij en de bacon mag dan ook terug. Meng dit goed door en laat dit dan op laag vuur inkoken tot de gewenste dikte dat duurt ongeveer 30 tot 45 minuten. Haal het daarna van het vuur en doe het in een kom of potje om te bewaren tot gebruik

Serveren:

Serveer de baconjam lekker op een burger, tosti, pannenkoeken, pizza, steak of lekker bij een borrelplank.