Tag: bbq
-
Gekonfijte kalfswang met bietenglaze en hete bliksem
Gekonfijte kalfswang: 1 kg. Kalfswang 1 kg. Beef tallow 3. Takjes rozemarijn 3. Takjes tijm 3. Teentjes knoflook ½ el. Zout 1. Blokje olijf rookhout Bietenglaze: 250 gr. Gekookte rode biet 3 el. Hot honey 1 el. Balsamico azijn 1 el. Pink devil 1 el. Van de beef tallow na het konfijten Hete bliksem: 1…
-
Pickle chicken bombs
Bombs: 1 kg. kippendij 8. Plakken streaky bacon 4 el. Pink devil rub 2 el. The pooh hot honey 1 el. The finish zout 200 gr. Monchou 75 gr. Geraspte cheddar 1. Pot augurken strips 1. Blokje olijf rookhout Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Thermometer Kom Snijplank Inleiding: een andere versie op de chicken…
-
Aziatische pulled pork
Pulled pork: 1 kg. Procureur 3 el. The hulk rub 2 el. Sesamolie 100 ml. Kokosmelk 75 ml. Light soja saus 45 ml. Mirin 20 ml. Zoete chilli saus 1 el. Vissaus ½ el. Sriracha saus 1 el. Maizena 150 gr. Bruine basterdsuiker 40 ml. Water 2. Blokjes almond rookhout Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding…
-
Iberico lagarto taco’s
Iberico lagrato: 1 kg. Iberico lagrato 10. Maistaco’s 300 gr. Fior di latte 2 el. Pork rub 15 gr. Platte peterselie Klein blikje ananasschijven op siroop 1. Tomaat 1. Limoen 1. Jalapeno ½ . Rode ui Groene salsa Zout Benodigdheden: Bbg voor directe bereiding Thermometer Gietijzeren plaat of skillet Tang Snijplank Mes Inleiding: De iberico…
-
Pizza smash burgers
Pizza smashburger: 8. Italian smashburgers 4. Focaccia broodjes 1. Pepperoni 150 gr. Fior di latte The pizza saus Rocola Italian rub Benodigdheden: Bbg voor directe bereiding Skillet of bakplaat Spatel Snijplank Mes Inleiding: Deze burger is een mooie combinatie van meerdere gerechten. Smashburger met de toppings van een pizza op lekker focaccia broodjes. Voorbereiding: Begin…
-
Black pepper kalbi short ribs met noedels
Shortribs: 1,1 kg. Asado de tira banderita 2 el. Spg rub 3 el. Black pepper sauce 4 el. Royal umami 4. Porties wok noedels 400 gr. Wok groenten 1. Chili peper Bosui Komkommer zoetzuur Sesam zaadjes Benodigdheden: Bbg voor directe bereiding Skillet Tang Kwast Snijplank Mes Inleiding: Deze mooi gemarmerde en dun gezaagde short ribs …
-
Picanha met rabarber aardbeien compote
Picanha: 800 gr. Picanha 1 el. No mercy rub 500 gr. Rabarber 250 gr. Aardbeien 1. Sjalot 75 ml. O’Donnell moonshine strawberry rhubarb 1 el. Balsamico azijn 2 el. Honing The boost Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Thermometer Skillet Spatel Tang Snijplank Mes Inleiding: Deze heerlijke rabarber aardbeien compote past vanwege zijn zoet zure smaak…
-
beef ribfinger ramen
Beef ribfingers: 800 gr. Beef ribfingers 50 gr. Boter 3 el. Basterd suiker 2 el. No mercy Flavour attraction bbq saus 2. Blokjes amandel rookhout Ramen: 1 L. Ramen bouillon 4. Porties ramen noedels Toppings naar keuze zoals bosui, mais, nori, krokante uitjes, sesam zaadjes, rode peper, edama bonen Ramen eieren: 4. Eieren 50 gr.…
-
Dutch baby surf en turf 2.0
Surf en turf: 2. Kreeftenstaarten 350 gr. Ribeye 300 gr. Tros tomaatjes 100 gr. Groene asperge tips 100 gr. Roomboter 1 el. The hulk 1 el. The looks 1 el. The incredible 2 tl. Knoflook pulp 15 gr. Peterselie Gemengde sla Gerookte zeezout Olijfolie Dutch baby: 6. Eieren 300 gr. Melk 200 gr. Bloem 2…
-
Wagyu smash bruger met brisket
Wagyu smash burger: 4. Wagyu burgers 4. Burger broodjes 4. Plakken oude kaas Overgebleven brisket 2. Grote rode uien 1 el. Spg rub Tomasu sweet soja Sla Boter Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Skillet of gietijzeren plaat Spatel smasher Snijplank Mes Inleiding: een smash burger van wagyu lijkt een beetje zonde maar juist vanwege…
