Tag: reverse sear
-
Churrasco bavette met vet en paprika feta salsa
Bavette: 1,4 kg. Bavette met vet 2 el. No mercy 200 gr. Geroosterde paprika 150 gr. Feta 40 gr. Pijnboom pitten 40 gr. Peterselie 15 gr. Basilicum 1. Teentje knoflook 2 el. Rode wijn azijn 1 el. Gerookte paprika poeder ½ el. Chipotle peper ½ el. The boost Olijf olie Peper en zout Benodigdheden: Plancha…
-
Ribeye met biermarinade
Deze samenvatting beschrijft de bereiding van een ribeye steak met een marinade op basis van bier. De ribeye wordt gemarineerd en vervolgens bereid op de barbecue met de reverse sear methode voor optimale sappigheid. Na de bereiding kan het vlees worden aangesneden en geserveerd met een beetje zout.
-
Picanha met diane saus en bimi
Picanha: 1 kg. Picanha 400 gr. Bimi 200 ml. Runder fond 50 ml. Cognac 7,5 gr. Bieslook 7,5 gr. Peterselie 1. Scheut slagroom 1. Sjalot 1. Teentje knoflook 1 el. Dijon mosterd 1 el. Worchestershire 1 el. No mercy 1 el. The hulk The finish Zout Olie Benodigdheden: Bbg voor directe en indirecte bereiding…
-
Picanha met rabarber aardbeien compote
Picanha: 800 gr. Picanha 1 el. No mercy rub 500 gr. Rabarber 250 gr. Aardbeien 1. Sjalot 75 ml. O’Donnell moonshine strawberry rhubarb 1 el. Balsamico azijn 2 el. Honing The boost Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Thermometer Skillet Spatel Tang Snijplank Mes Inleiding: Deze heerlijke rabarber aardbeien compote past vanwege zijn zoet zure smaak…
