Tag: stoof
-
Ali Nazik lamsstoof met aubergine yoghurt saus
Lamsstoof: 900 gr. Iberico lamsnek 500 gr. Bouillon 60 gr. Tomaten puree 50 gr. Biber salcasi 2. Uien 1. Laurier blad 2 el. The kebab rub 1 el. Knoflook 1 tl. Pul biber 4. Aubergine 500 gr. yoghurt 1 tl. Knoflook pulp Halve citroen Peper en zout 15 gr. Munt 40 gr. platte Peterselie Chili…
-
Kersen iberico varkenswangen
varkenswangen: 1 kg. Iberico varkenswangen 300 gr. Kersen 100 gr. boter 4 el. Fucking bbq rub 1. Flesje the cherry 1. Blikje cherry cola 3 el. Basterd suiker 2. Blokjes almond rookhout Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Ovenschaal Aluminiumfolie Snijplank Mes Inleiding: Iberico varkenswangen is een heerlijk mooi mals stukje vlees als deze lekker…
-
Gestoofde konijnenbout
Gestoofde konijnenbouten: 4. Konijnenbouten 400 ml. Wild fond 300 ml. Rode wijn 300 gr. Spekblokjes 300 gr. sjalotten 3. Teentjes knoflook 2. Laurierblaadjes 2 el. Naked gun powder Red eye gravy Benodigdheden: Bbg voor directe en indirecte bereiding Tang Dutch oven Spatel Snijplank Mes Inleiding: Heerlijk met het koude weer rustig en warme gestoofde konijnenbouten.…
-
Gekonfijte kalfswang met bietenglaze en hete bliksem
Gekonfijte kalfswang: 1 kg. Kalfswang 1 kg. Beef tallow 3. Takjes rozemarijn 3. Takjes tijm 3. Teentjes knoflook ½ el. Zout 1. Blokje olijf rookhout Bietenglaze: 250 gr. Gekookte rode biet 3 el. Hot honey 1 el. Balsamico azijn 1 el. Pink devil 1 el. Van de beef tallow na het konfijten Hete bliksem: 1…
