Categorie: bbq recepten
-
Maminha met mayo sear en asperges
Maminha: 800 gr. Maminha 500 gr. Groene asperge 150 gr. Ontbijtspek 2 el. Naked gun powder 1 el. The hulk 3 el. Goede vette mayonaise 3. Teentjes knoflook 4. Takjes rozemarijn 50 ml. Bak olie 50 gr. Boter Pecorino romana Olijfolie Benodigdheden: Bbg voor directe bereiding Tang Skillet Kwast Lepel Rasp Thermometer Snijplank Mes Inleiding:…
-
Char siu steaks
Char siu: 6. Procureur lapjes 50 gr. Suiker 30 + 10 gr. Honing 15 gr. Mirin 15 gr. Soja 15 gr. Hoisin 15 gr. Warm water 3. Teentjes knoflook 1 el. Spg rub ½ tl. Five spice ½ tl. Sesam olie 2. Druppels rode kleurstof (optioneel) 1. Handje almond rook chips Benodigdheden: Bbg voor indirecte…
-
Fazant met romige cognac saus en oerwortel
Fazant: 1. Fazant 600 gr. Oerwortel 2. Bollen knoflook 2. Sjalot 6. Takjes rozemarijn 200 ml. Kippenfond 200 ml. Slagroom 100 gr. Ontbijtspek 25 gr. Koude boter 2 el. Hardcore jaws 2 el. Honing 2 el. Witte wijn azijn 1. Flinke scheut cognac Olijfolie Peper en zout Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Skillet Thermometer…
-
Oerhammetjes met krieksaus
oerhammetje: 4. Oerhammetjes 3 el. Fast and flavourd 560 gr. Kersen in pot 250 ml. Kriekbier 5. Plakken Peperkoek 1. Ui 3. Laurier blad 2. Teentjes knoflook 2. Takjes rozemarijn 3 el. Whiskey azijn Zout 2. Blokjes olijf rookhout Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Dutch oven Snijplank Mes Inleiding: Oerhammetjes die eerst zijn gerookt…
-
Longhaas met geblakerde lente ui saus en gekruide aardappeltjes
Longhaas: 750 gr. Angus longhaas 750 gr. Rode aardappelen 150 gr. Yoghurt 125 gr. Zure room 1. Citroen 2. Bosjes lente of bos ui 2. Teentjes knoflook 2 el. No mercy bbq rub 2 el. The Looks rub 1 el. Jalapeno bacon rub Gerookt zeezout Olijfolie Benodigdheden: Bbg voor directe en indirecte bereiding Thermometer Tang…
-
Iberico ribfingers met bier kaas saus
Ribfingers: 1 kg. Iberico ribfingers 3 el. The taste rub 3 el. Flavour attraction ½ Recept bier kaas saus Appelsap 1. Blokjes almond rookhout Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Spuitfles Kom Snijplank Mes Inleiding: Lekkere snack om uit te delen of om zelf op te eten deze iberico ribfingers met bier kaas saus Voorbereiding:…
-
Iberico secreto sandwich
Iberico secreto: 750 gr. Iberico secreto 150 gr. Fior di latte 2. Paprika 1. Ui ½ . Courgette 1. Grote stokbrood 2 el. Spanish delight 1 el. The looks The boost Pink revenge Benodigdheden: Bbg voor directe bereiding Tang Thermometer Skillet Snijplank Mes Inleiding: Iberico secreto is een heel mooi stukje vlees wat lekker mals…
-
Miso kabeljauw met bimi en rijst
Miso kabejauw: 2. Kabeljauwhaasjes 100 gr. Miso 65 gr. Suiker 45 gr. Mirin 30 gr. Water 15 gr. Rijst azijn Bimi: 200 gr. Bimi 1. Teentje knoflook gehakt 2 el. Tomasu sweet soja ½ el. The boost zout Olie Rijst: 250 gr. Pokebowl rijst 2 el. Rijst azijn 2 el. De hulk 1 tl. zout…
-
Pinsa wagyu steak
Pinsa wagyu steak: 300 gr. wagyu a5 2. Pinsa’s 250 gr. Tros cherrytomaatjes Parmezaanse kaas (duro) Rucola Tomasu sweet sojasaus Wasabi mayonaise Gerookt zeezout Olijfolie Benodigdheden: Bbg voor directe en indirecte bereiding Tang Kwast Rasp Snijplank Mes Inleiding: Een leuk japans en italiaans fusion gerecht. Heerlijke pinsa belegd met rucola, geroosterde tomaatjes, parmezaanse kaas en…
-
Lam barbacoa
Barbacoa: 1 ½ kg. Lamsbout 500 ml. Kippenbouillon 6. Tenen knoflook 4. Laurierblad 3. Sinaasappels 3. Uien 3. Gedroogde chipotle pepers 3 el. Spg rub 2 el. Achiotte 2 el. Komijn 2 el. Koriander gemalen 1 el. Chili poeder 1 el. Oregano 1 el. Azijn ½ el. kaneel 2. Blokjes olijf rookhout Benodigdheden: Bbg voor…
