Categorie: bbq recepten
-
Ierse stoof met lamsschenkel
Ierse stoof: 2. Grote of 4 kleine lamsschenkel 2 el. Spg rub 1 liter. Runderbouillon 1. Blik Guinness 750 gr. Rood schillige aardappel 2. Winterpeen of baby wortel 2. Pastinaak of mini pastinaak 1. Grote ui of verse zilveruitjes 5. Takjes tijm 3. Blaadjes laurier Maizena Peper en zout 1. Blokje olijf rookhout Benodigdheden: Bbg…
-
Gerookte ossenstaart met mac and cheese
Ossenstaart: ½ kg. Runderstaart gezaagd 25 gr. Boter 2 el. Cubana beef rub 2 el. The original bbq saus 1 el. Mosterd 1 el. basterdsuiker 2. Blokjes Oak rookhout Mac and cheese met ui : 400 gr. Geraspte kaas naar keuze 250 gr. Macaroni 250 ml. Slagroom 250 ml. Karnemelk of melk 50 gr. Boter…
-
Gegrilde lamsrack met gremolata en feta
lamsrack: 1,5 kg. Lamsrack met vet 125 gr. Feta 3 el. Lamb rub Olijfolie Peper en zout Gremolata: 40 gr. Platte peterselie ½ . Citroen 1 tl. Knoflook pulp 2 el. Olijfolie Gerookt zeezout Benodigdheden: Bbq met mogelijkheid tot direct bereiden Tang Thermometer kommetje Snijplank Mes Inleiding: Lekkere gegrilde lamsrack met een frisse kruidige saus…
-
Eend met sinaasappel lak en gerookte knolselderij
Eend: 3. Eendenborsten 1. Sinaasappel 2 el. Zoete dikke ketjap 2 el. Honing 3 el. Lambrub 1 tl. Knoflookpulp Peper en zout Knolselderij: 1. Knolselderij 1. Bol knoflook 5. Takjes Rozemarijn 100 gr. Geraspte parmezaanse kaas Gerookt zeezout Olijfolie 1 blokje almond rookhout Benodigdheden: Bbq met mogelijkheid tot indirecte en directe hitte Tang Pannetje Kwastje…
-
Kushiyaki
Kushiyaki: 350 gr. Flat iron 250 gr. Kippendij 1. Stengel Bosui Sesamzaadjes Spiesjes Yakitori saus: 120 ml. Soja saus 60 ml. Kook sake 2 el. Mirin 1 el. Basterd suiker 1 tl. Knoflookpulp 1 tl. Gemberpulp Benodigdheden: Bbq met mogelijkheid tot directe hitte Tang Pannetje Kwastje Snijplank Mes Inleiding: Hier is het beste bekend als…
-
Mini paprika poppers
Poppers: 300 gr. Mini paprika’s 250 gr. Gemengd gehakt 200 gr. Ontbijtspek 150 gr. Cheddar 50 gr. Augurk 4 el. The original bbq saus 3 el. Spg rub Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Kom Kwast thermometer Snijplank Mes Inleiding: Deze poppers zijn een milde versie op de atomic turd of jalapeno poppers voor de…
-
Nduja gevulde speenvarken rack met patatas brava en mais
Speenvarken: 1. Speenvarken rack 120 gr. Manchego 40 gr. Panko 35 gr. Nduja 1. Ui 2 el. Spg rub 1 el. Italian rub 1 el. Honing Patatas brava: 800 gr. Vastkokende aardappelen 400 gr. Tomaten polpa met knoflook 2. Sjalotten 5 gr. Peterselie 1 el. Tomaten puree 1 el. Jalapeno bacon rub 1 tl. Gerookte…
-
Kreeften staarten met beenmerg en truffel
Kreeft: 4. Kreeften staarten 100 gr. Bone marrow melt 1. Citroen 1. Teentje knoflook 7,5 gr. Platte peterselie 2 el. Vis rub 1 tl. Truffel tapenade Peper en zout Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Kwast Skillet Schaar Thermometer Snijplank Mes Inleiding: Dee rauwe bevroren kreeften staarten zijn een mooi product om een heerlijk en…
-
Coq au vin met geroosterde aardappeltjes
Coq au vin: 500 gr. Kip koteletten met vel 250 gr. Champignon 200 gr. Zilveruitjes vers 125 gr. Spekreepjes 5 gr. Gehakte peterselie 1. Winterpeen 3. Teentjes knoflook 250 ml. Rode wijn 200 ml. Kippenfond 2 el. Lambrub 1 el. Italian rub 1 el. Honing 1 ½ el. Bloem Peper en zout Geroosterde aardappeltjes: 500…
-
Kalbi shortrib rijstbowl
shortribs: 500 gr. Shortribs dun gezaagd 500 gr. Poke bowl rijst 385 gr. Kimchi 190 gr. Wortel zoetzuur 6 el. Galby marinade 4 el. Rijstazijn 1 el. Zout 1. Komkommer 2. Stengels Bosui Crispy chili oil Poke gember Poke sprinkels Sesamzaadjes Benodigdheden: Bbg voor directe bereiding Tang Kookpan Bakpan kommen Snijplank Mes Inleiding: Deze rijstbowl…
