Categorie: bbq recepten
-
Geflambeerde oesters met zwarte knoflook en appel.
Oesters: Benodigdheden: Inleiding: Deze oester zijn een mooie amuse en met de flambadou erbij maak je er ook nog een mooie show van. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq of houtkachel en stook hem zo warm mogelijk en leg hier de flambadou erin zodat deze rood gloeiend kan worden. Oesters: Snipper de sjalot…
-
Spicy bulgogi buikspek bao buns
Buikspek: Benodigdheden: Inleiding: Een mooie manier om buikspek klaar te maken eerst lekker roken en daarna in plakken grillen en aflakken. Dit geeft een buikspek met krokante buitenkant en zachte binnenkant. Dit samen met de pittige bulgogi saus in bao buns is een mooi gerecht. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte…
-
Miso glazed varkensribroast en aubergine met noedels
varkensribroast: Miso glaze: Benodigdheden: Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte bereiding op 200 graden. Miso glaze: Voor de miso glaze te maken hoef je alleen al de ingrediënten met elkaar de mengen nu is deze klaar voor gebruik. varkensribroast: snij de vet kant van de ribroast kruislings in maar niet helemaal…
-
Kippendij met zilveruitjes en boterraap in romige zwarte knoflook en dragon saus
kippendij: Benodigdheden: Inleiding: Heerlijke stoof met kippendijen met krokant velletje. De combinatie van de romige saus met de zoete zwarte gefermenteerde knoflook, dragon en licht pittige jalapeno bacon rub past goed bij de gestoofde boterraap en zilveruitjes. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en breng hem naar de 200 graden…
-
Gerookte kreeftensoep met krab en cognac room
Kreeftensoep: Benodigdheden: Inleiding: Een lekkere soep voor in het menu deze feestdagen met een leuke aanpassing door de toevoeging van de rook. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng hem naar de 130 graden. Kreeftensoep: Snij de wortel, ui en selderie grof en plet de knoflook. Doe dit in…
-
Spareribs met honing ketjap marinade
Spareribs: Garnering: Benodigdheden: Inleiding: Spareribs een van de meest gemaakte gerechten op de bbq meestal met een rub maar ben nu een keer voor een natte marinade gegaan en wat sneller op iets hogere temperatuur. Resultaat heerlijke sticky ribs met een lekkere bite. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte op…
-
Tartaar van gerookte coquille, komkommer en appel met gegrilde coquille en puree van gepofte pastinaak.
Tartaar: Coquille: Pastinaakpuree + krokantje: Benodigdheden: Inleiding: Met de aankomende feestdagen is dit gerecht een mooie aanvulling voor je menu als een voorgerecht of tussengerecht. Voorbereiding: Begin met de bbq klaar te maken om te kunnen koud roken hierna gaan we hem aansteken. Gerookte tartaar: Vul de koud rookgenerator met de rookmot om 30 minuten…
-
Aziatische style duroc ribeye met gerookte knoflooksaus en wok noedels.
Duroc ribeye: Gerookte knoflooksaus: Wok Noedels: Benodigdheden: Inleiding: Dit gerecht is geïnspireerd door Aziatische smaken heerlijke duroc ribeye die de hele nacht heeft gemarineerd daarna gerookt en gegrild tot een mooi krokant korstje. Met een gerookte romige knoflook saus en wok noedels maakt dit een mooi compleet gerecht. Voorbereiding: Begin met het aansteken van…
-
Wagyu Donburi
Donburi: Benodigdheden: Inleiding: Donburi is eigenlijk een schaal rijst met een topping en saus. Een veel gegeten gerecht in Japan en een geweldig gerecht voor een wagyu steak. Meer heeft het echt niet nodig lekkere rijst mooi saus en om het af te maken een eidooier een heerlijke begeleiding voor een wagyu steak. Voorbereiding: Begin…
-
Wagyu wellington
Wellington: Benodigdheden: Inleiding: Heerlijk luxe versie op al een luxe gerecht de wagyu wellington en aangezien wagyu uit Japan komt heb ik het ook heerlijke Aziatische smaken gegeven. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte en directe hitte en breng hem naar de 230 graden. Beefchetta: Voorzie het blokje wagyu van de…
Maikels recepten 