Categorie: bbq recepten
-
Tartaar van gerookte coquille, komkommer en appel met gegrilde coquille en puree van gepofte pastinaak.
Tartaar: Coquille: Pastinaakpuree + krokantje: Benodigdheden: Inleiding: Met de aankomende feestdagen is dit gerecht een mooie aanvulling voor je menu als een voorgerecht of tussengerecht. Voorbereiding: Begin met de bbq klaar te maken om te kunnen koud roken hierna gaan we hem aansteken. Gerookte tartaar: Vul de koud rookgenerator met de rookmot om 30 minuten…
-
Aziatische style duroc ribeye met gerookte knoflooksaus en wok noedels.
Duroc ribeye: Gerookte knoflooksaus: Wok Noedels: Benodigdheden: Inleiding: Dit gerecht is geïnspireerd door Aziatische smaken heerlijke duroc ribeye die de hele nacht heeft gemarineerd daarna gerookt en gegrild tot een mooi krokant korstje. Met een gerookte romige knoflook saus en wok noedels maakt dit een mooi compleet gerecht. Voorbereiding: Begin met het aansteken van…
-
Wagyu Donburi
Donburi: Benodigdheden: Inleiding: Donburi is eigenlijk een schaal rijst met een topping en saus. Een veel gegeten gerecht in Japan en een geweldig gerecht voor een wagyu steak. Meer heeft het echt niet nodig lekkere rijst mooi saus en om het af te maken een eidooier een heerlijke begeleiding voor een wagyu steak. Voorbereiding: Begin…
-
Wagyu wellington
Wellington: Benodigdheden: Inleiding: Heerlijk luxe versie op al een luxe gerecht de wagyu wellington en aangezien wagyu uit Japan komt heb ik het ook heerlijke Aziatische smaken gegeven. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte en directe hitte en breng hem naar de 230 graden. Beefchetta: Voorzie het blokje wagyu van de…
-
Italiaanse runderstoof
Runderstoof: Benodigdheden: Inleiding: Mooie stoof met Italiaanse smaken lekker met wat druilerig weer heerlijk sterk van smaak en lekker met wat pasta of aardappel puree. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng hem naar de 105 graden. Runderstoof: Snij de sukade in dikke plakken zodat deze lekker veel rub…
-
Wildzwijn biefstuk met zoete aardappel spruiten stamppot
wildzwijn: Benodigdheden: Inleiding: Met de wildzwijn biefstukjes is dit weer een mooi en lekker gerechtje voor het wild seizoen. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor helft directe en andere helft indirecte hitte en breng hem naar de 220 graden. Wildzwijn: Als de bbq op temperatuur is leg dan de zoete aardappel op…
-
Hertenfilet met vijgen chocolade saus
Hertfilet: Saus: Erwtenpuree: Hasselback aardappel: Sjalotten: Benodigdheden: Inleiding: Deze hertfilet met vijgen chocolade saus is een echte aanrader voor het kerst diner. Net iets anders dan normaal maar zo erg lekker en niet te moeilijk om te maken. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq met een helft voor directe hitte en andere helft…
-
Varkenswangetjes in tomatensaus
Wangetjes: Benodigdheden: Inleiding: Wangetjes is een heel mooi stukje vlees die goed kunt roken en stoven. Zodra ze mooi gaar zijn gestoofd na het roken houdt heerlijk zacht en mals vlees over. En met de wangetjes in tomatensaus met gesmolten kaas erover kun je een mooi gerecht maken samen met wat pasta of friet. Voorbereiding:…
-
Cajun croc burger
krokodil: Cajun burgersaus: Burgers: Benodigdheden: Inleiding: Krokodil een minder bekend stukje vlees maar juist leuk om daar mee aan de gang te gaan dit keer maak ik krokodillen burgers met cajun smaken. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en breng hem naar de 220 graden om het direct grillen. krokodil:…
-
Wildzwijn spiesen met gegrilde groenten en naan
wildzwijn: Gegrilde groenten: Benodigdheden: Inleiding: Wildzwijn verschilt niet heel veel van varken het heeft alleen een iets sterkere smaak maar zeker lekker mals. Voor dit gerecht heb ik een twist gemaakt op souvlaki de filet gemarineerd in rodewijn azijn met kruiden en uien. Daarna lekker aan de spies gegrild. Voorbereiding: Begin met het aansteken van…
Maikels recepten 