Tag: bbq
-
Tagliata met flat iron en garnalen
Tagliata: Benodigdheden: Inleiding: Een leuke twist of een italiaanse klassieker die perfect bij de zomer past Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor een helft directe hitte en 1 helft indirecte hitte op 220 graden. Tagliata: Haal de flat iron minimaal 1 uur van te voren uit de koelkast zodat deze op temperatuur…
-
Reuze garnalen paella met peterselie olie
Paella: Peterselie olie: Benodigdheden: Inleiding: Een mooie spaanse klassieker de paella samen met deze grote garnalen en de frisse en licht pittige olie erbij een heerlijk gerecht. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en breng hem naar de 200 graden. Peterselie olie: Snij de peterselie fijn en haal de zaadjes…
-
Ierse burger
Ierse burger: Benodigdheden: Inleiding: Een heerlijke flinke burger voorzien van ierse smaken Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng hem naar de 140 graden. Ierse burger: Voorzie de burger rondom van de naked gun poweder rub. Leg deze nu met het rookhout op de bbq en laat deze nu…
-
Oosterse diamanthaas
Diamanthaas: Benodigdheden: Inleiding: Met deze oosterse diamanthaas heb je een mooi klein hapje of lekker voorgerecht. De dun gesneden en kort gegrilde diamanthaas is een lekkere combinatie bij de pittige mayonaise en komkommersalade en de kroepoek brengt wat krokants. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en breng hem naar de…
-
Eerste WBQA wedstrijd samen met de Bossche vuurdraken.
Sinds kort maak ik deel uit van het bbq team de Bossche vuurdraken. nu was het dus voor mij de eerste culinaire bbq wedstrijd van de wbqa. Hier werden 4 gerechten klaar gemaakt het eerste gerecht was een gedeelte vrije opdracht van tarbot en remoulade saus. daarna volgde 3 mystrieboxen eerste was geit tweede rund…
-
Bizon koffie short ribs foil boat methode
Bizon short ribs: Benodigdheden: Inleiding: The bizon shortribs hebben een iets sterkere smaak dan de beef shortribs ook zijn ze iets magerder maar ze blijven wel juist lekker sappig. De foil boat methode is iets wat de laatste tijd steeds meer wordt gebruikt in amerika. Door de boot van aluminium folie waar de shortrib net…
-
Simmentaler entrecote met groene asperges en pecorino frietjes.
Simmentaler: Groene asperges: Pecorino frietjes: Benodigdheden: Inleiding: De Simmentaler entrecote heeft van zijn eigen al een mooi sterke smaak. Dus er mogen wel wat bijgerechten bij die ook sterke smaken hebben en dat maakt dit een heerlijk gerecht. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor directe bereiding en breng deze naar de 220…
-
Lamskroon
Lamskroon: Benodigdheden: Inleiding: Een helaas vergeten klassieker is deze lamskroon. Dit was vroeger een heel mooi showstopper voor midden op tafel. Maar dat is hij zeker nog steeds het is ook echt een gerecht voor een grotere groep hoe groter hij is hoe makkelijker hij te maken is. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de…
-
Sausage boats
Sausage boats: Benodigdheden: Inleiding: Een leuk amerikaans recept wat ooit bedacht is als variant op de jalapeno popper. En door hiervoor de iberico worst te gebruiken blijft deze ook mooi sappig. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng hem naar de 150 graden. Sausage boats: We beginnen met de…
-
Maminha met mayo sear en asperges
Maminha: Benodigdheden: Inleiding: Een andere manier om een mooie steak te bakken die flink wat grond wint in Amerika als een manier om een hele mooie korst op je steaks te krijgen. En bij dit gerecht gaan we de maminha in mooie steaks snijden en dan op deze manier bakken. Dit is lekker met gegrilde…
Maikels recepten 