Categorie: bbq recepten
-
Gegrilde lamskoteletten met gepofte biet, geitenkaas, aardappeltjes en knoflook honing muntsaus.
Lamskoteletten: Knoflook honing muntsaus: Cavemanstyle rode biet: Aardappels: Benodigdheden: Inleiding: De lam met extra vet leent zich heel goed voor snel te grillen vandaar dat ik gekozen heb om ze los te snijden en op hoge temperatuur lekker te grillen. Samen met de gepofte cavemijnstyle bieten, geitenkaas en de knoflook honing muntsaus maakt dit een…
-
Hooi gerookte ossenhaas met kersen chocolade saus
Ossenhaas: Kersen chocolade saus: Algemene informatie: Keuken: eigen Aantal pers: 4 Voorbereiding: 20 minuten Bereiding: 60 minuten Benodigdheden: Inleiding: Nu we midden in het kersen seizoen zitten is dit een hele mooi leuk gerecht voor deze zomer om te maken. De lekkere zoete smaak van de kersen gaat goed samen met het bittere van de…
-
peanut butter and jelly pigwings
Pigwings: Benodigdheden: Inleiding: Pigwings in combinatie met een amerikaanse klassieker peunutbutter en jelly. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte op 120 graden Peanut butter and jelly pigwings: Voorzie de pigwings van de rub. Leg de rookhoutblokjes op de kolen en het waterbakje op het rooster. Nu mogen de pigwings op…
-
Shortrib shots
Shortrib shots: Benodigdheden: Inleiding: Shortrib shots zijn een bbq snack die gebaseerd zijn op pigshots. Heerlijke low and slow gerookte kleine shortribs omwikkeld met spek en een vulling van roomkaas, cheddar, bosui en bbq rub afgelakt met bbqsaus. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng hem naar de 120…
-
Beef belly pastrami
Pastrami: Pekel: Pastrami rub: Benodigdheden: Inleiding: Een zeer bekend gerecht uit Amerika die vaak van brisket wordt gemaakt maar ook wel eens van de beef belly. Vanwege de vet op de beef belly krijg je een heerlijk mals en sappige pastrami en door het pekelen krijg je die bekende mooi roze kleur. Voorbereiding: Begin met…
-
Beefchetta
Beefchetta: Benodigdheden: Inleiding: Beef belly is het zelfde stuk als buikspek van een varken en omdat ik een wat dunner stuk had vond ik het wel leuk om hem op te rollen. Na het aansnijden deed het me erg denken aan porchetta vandaar de naam beefchetta Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor…
-
Bulgogi van bavette.
Bulgogi: Benodigdheden: Inleiding: Bulgogi is een van de bekendste koreaanse bbq gerechten. De naam bulgogi betekent letterlijk vertaald vuurvlees. Het wordt voor namelijk gemaakt van mals rundvlees en daarom leent bavette zich daar zo goed voor. Zeker aangezien bavette ook een vrij sterke smaak heeft. De bulgogi is lekker samen met wat rijst, gebakken eitje…
-
Appel gevulde varkenshaas.
varkenshaas: Benodigdheden: Inleiding: Varkenshaas met een lekkere vulling van appel en spek omwikkeld met spek. Een mooie combinatie die goed bij elkaar past. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en breng deze naar de 180 graden. Varkenshaas: Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Ris de tijm van de…
-
Gerookte lamsschenkels met chermoula couscous met gepofte paprika en ui.
Lamsschenkel: Chermoula couscous met gepofte paprika en ui: Benodigdheden: Inleiding: Heerlijke gerookte lamsschenkels die daarna zijn gestoofd in port lekker met een kruidige parelcouscous en gepofte paprika en uien. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng deze naar de 120 graden. Gerookte lamsschenkel: Breng de rub aan op de…
-
Pittig gevulde inktvis met gerookte tomatensaus.
Gevulde inktvis: Gerookte tomatensaus: Algemene informatie: Keuken: Mediterraans Aantal pers: 4 Voorbereiding: 20 minuten Bereiding: 70 minuten Benodigdheden: Inleiding: Deze inktvis gevuld met garnalen en nduja is lekker pittig en samen met de licht pittige tomatensaus een heerlijk gerecht. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq met een helft voor directe hitte en andere…
Maikels recepten 