Categorie: bbq recepten
-
Revolver ribeye met chimichurri
Revolver ribeye: 1 kg. Ribeye 6. Gezaagde beenmerg 6. Takjes rozemarijn 3 el. Koffie/cacao beefrub Gerookt zout 1. Olijven rookhout blokje Chimichurri: 40 gr. Platte peterselie 25 gr. Bieslook 10 gr. Oregano takjes 5 gr. Tijm takjes 1. Kleine ui 1. Rode peper 100 ml. Olijfolie 3 el. Azijn 2 tl. Knoflook pulp 1 tl.…
-
Koud gerookte tartaat van inside skirt steak met gerookt eidooier crème
tartaar: 500 gr. Inside skirt steak 4. Eieren 1. Sjalot 5 gr. Bieslook 2 el. Augurk blokjes 1 el. Mosterd 1 el. Olijfolie 2 tl. Worcestershire saus Tabasco naar smaak Gerookt zout naar smaak Zout en peper Amandel rookmot Benodigdheden: Bbg met deksel Tang Schaaltjes Koud rookgenerator Plasticfolie Vork Knijpfles Ring Kom Pan Fornuis Snijplank…
-
Mollejas taco’s met maissalsa (zwezerik taco’s)
Zwezerik: 500 gr. Lamszwezerik 250 ml. Melk 10. Mais taco’s ( of gebruik het recept voor mais tortillas) 3. Blaadjes laurier 1. Teentje knoflook 1. Rode ui 1 el. Lamb rub 2 el. Jalapeno bacon rub 4 el. Bbq saus 2 el. Olie 1. Blokje rookhout Maissalsa: 2. Maiskolven of 300 gr. mais 2. Tomaten…
-
Krokante buikspek
buikspek: 1,2 kg. Buikspek met zwoerd 100 gr. Zout 2 el. Rub naar keuze 1 el. Azijn 1. Ei Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Aluminiumfolie Looflighter of brander Snijplank Mes Inleiding: Heerlijke krokante buikspek van de bbq Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng hem naar de 160…
-
Arepa’s met bacon wrapped sweet en spicy kippendij
Kippendij: 500 gr. kippendij ½ . Ananas 1. Limoen 8 á 12. Plakken ontbijtspek 2 per kippendij 3 el. Sweet chili lemongras en pineapple 2 el. honing 1 el. Kippen rub 1 el. Soja saus 1 el. Bacon jalapeno rub Arepa’s: 300 gr. Voorgekookte maismeel 450 gr. Lauwwarm water 1 tl. Zout 85 gr. sla…
-
Lamsrack met romige polenta, gekonfijte tomaatjes en knoflook.
Lamsrack: 800 gr. Lamsrack met vet 2 el. Italian rub 2. Teentjes knoflook 2 el. Olijfolie Peper en zout 2. Blokjes kersen rookhout Romige polenta: 160 gr. Maisgrutten 1 l. Water 250 ml. Melk 60 gr. Parmezaanse kaas 45 gr. Boter 2. Kippenbouillon blokjes Gekonfijte tomaatjes en knoflook: 500 gr. Mini trostomaatjes 1 ½ .…
-
Gegrilde lamskoteletten met gepofte biet, geitenkaas, aardappeltjes en knoflook honing muntsaus.
Lamskoteletten: 750 gr. Lamsrack met vet 2 el. Lamb rub 1 el. Olie Peper en zout Knoflook honing muntsaus: 40 gr. Munt 1. Bol knoflook 4 el. Honing 3 el. Kokend water 1 ½ el. Rode wijnazijn Peper en zout Cavemanstyle rode biet: 750 gr. Rauwe rode biet 125 gr. Geitenkaas Peper en zout Aardappels:…
-
Hooi gerookte ossenhaas met kersen chocolade saus
Ossenhaas: 1. Ossenhaas centre cut ongeveer 800 gr. 3 el. Koffie/cacao beefrub 75 gr. Kruiden hooi 200 ml. Rode wijn Kersen chocolade saus: 300 gr. Verse kersen 125 ml. Rode wijn 15 gr. Pure chocolade 85 à 90 % 3. Takjes tijm 2. Teentjes knoflook 1. Sjalot of kleine rode ui 1. Scheut olie 3…
-
peanut butter and jelly pigwings
Pigwings: 2. Pigwings/Oerhammetjes 50 gr. Pindakaas 50 gr. Jam naar keuze 50 gr. Boter 50 ml. Appelsap 20 ml. Appel azijn 20 gr. Pinda’s 2 el. Rub naar keuze 1. Stengel bosui 1. Scheut honing 1. Scheut sojasaus 2. Blokjes rookhout Benodigdheden: Bbq met mogelijkheid tot indirect bereiden Tang Butcher paper of aluminiumfolie Flesje of…
-
Shortrib shots
Shortrib shots: 900 gr. Dik gezaagde shortribs 9. Dikke plakken ontbijtspek 100 ml. Appelsap 100 gr. Roomkaas 50 gr. Cheddar geraspt 1. Stengel bosui 2 el. Beef rub 1 el. Grove kruiden rub 4 el. Bbqsaus naar keuze 2. Blokjes rookhout Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang Kwast Kernthermometer Waterbak Aluminium bakjes Meng bakje Aluminiumfolie…
