Categorie: bbq recepten
-
Beef belly pastrami
Pastrami: 1. Beef belly 4 el. Gele mosterd 4. Blokjes of handjes rookhout of snippers Pekel: 3 L. Water 300 gr. Kleur zout 200 gr. Basterdsuiker 5 gr. Jeneverbes 3. Laurierblad 5 gr. Zwarte peper korrels 2 gr. Mosterdpoeder 2 gr. Piment 2 gr. Korianderzaad 4. Tenen knoflook Pastrami rub: 4 el. Zwarte peper korrels…
-
Beefchetta
Beefchetta: 1. Beef belly 4 el. Bbq saus naar keuze 4 el. Beef rub 4. Blokjes rookhout Benodigdheden: Bbg voor indirecte bereiding Tang waterbak Slagerstouw Aluminiumfolie of slagerspapier Koelbox Oude handdoeken Snijplank Mes Inleiding: Beef belly is het zelfde stuk als buikspek van een varken en omdat ik een wat dunner stuk had vond ik…
-
Bulgogi van bavette.
Bulgogi: 1 kg. Bavette 1. Nashi peer 2. Stengels bosui ½ . Ui 6 el. soja saus 3 el. basterdsuiker 2 el. Mirin 1 el. Sesam olie 1 el. Knoflook pulp 1 tl. Gember pulp 1/8 tl. Zwarte peper 2 el. Sesamzaadjes Benodigdheden: Bbg voor directe bereiden Tang Bak of schaal Lepel Blender Plasticfolie Snijplank…
-
Appel gevulde varkenshaas.
varkenshaas: 2. Varkenshaas 150 gr. ontbijtspek 2. Appel 2. Teentjes knoflook 1. Ui 3 el. Rub naar keuze 2 el. basterdsuiker 3 el. Appel azijn 3. Takjes tijm 2. Takjes rozemarijn 2 el. Paneermeel Benodigdheden: Bbq met deksel Tang Pan Bord Slagerstouw Aluminiumfolie Thermometer Snijplank Mes Inleiding: Varkenshaas met een lekkere vulling van appel en…
-
Gerookte lamsschenkels met chermoula couscous met gepofte paprika en ui.
Lamsschenkel: 3. Lamsschenkel 3 el. Lam rub 200 ml. Lamsfond 200 ml. Port 70 gr. Tomatenpuree 3. Ansjovis filets 3. Teentjes knoflook 3. Blaadjes laurier 3. Takjes rozemarijn 1. Ui 1. Winter peen ½ . Rode peper 3. Blokjes rookhout Chermoula couscous met gepofte paprika en ui: 400 gr. parelcouscous 1.5L. Water 2. Bouillon…
-
Pittig gevulde inktvis met gerookte tomatensaus.
Gevulde inktvis: 500 gr. Inktvis 500 gr. Garnalen 1. Ui 2. Teentjes knoflook 1 tl. Nduja Peper en zout Gerookte tomatensaus: 750 gr. Roma tomaten 4. Teentjes knoflook 1. Ui 1. Rode peper 2 el. Italiaanse kruiden Olijfolie Blokje rookhout Peper en zout Algemene informatie: Keuken: Mediterraans Aantal pers: 4 Voorbereiding: 20 minuten Bereiding: 70…
-
Kriekbier spareribs
spareribs: 3. Strenge spareribs 3 el. Rub naar keuze 8 el. Kersen bbqsaus 3 el. Basterdsuiker 250 ml. Kriekbier 150 gr. Kersen uit pot 60 gr. Roomboter 3. Blokjes rookhout Benodigdheden: Bbq met mogelijkheid tot indirect bereiden Tang Lepel Pan Aluminiumfolie Bakje voor water Kwast Snijplank Mes Inleiding: De sticky saus van de kriekbier met…
-
Bife de tira met beenmerg rode portsaus en gegrilde groenten.
Bife de tira: 650 gr. Bife de tira 50 gr. Beenmerg melt 2 el. Steakrub 4. Takjes tijm 2. Takjes rozemarijn 2. Knoflook Beenmerg rode portsaus: Beenmerg jus van het bakken 100 ml. Rode port 200 ml. Runderfond Peper en zout Gegrilde groenten: 1. Courgette 1. Aubergine 1. Bos bosui 250 gr. Tros tomaatjes 2…
-
Zwaardvis met chermoula, couscous en geroosterde tomaat.
Zwaardvis: 2. Stuks zwaardvis 1 el. Chermoula 1. Limoen Peper en zout Chermoula: 30 gr. Koriander 30 gr. Peterselie 40 ml. Olijfolie 3. Teentjes knoflook ½ . Rode peper ½ . Citroen 1 tl. Komijnpoeder 1 tl. Gerookte paprika poeder Zout Couscous: 200 gr. Couscous 200 gr. Bouillon (kip/vis of groenten) 3 el. Chermoula Peper…
-
Parelhoen supreme met gegrilde groene asperges en citroen tijm risotto 2 pers.
Voor de parelhoen supreme: 2. Parelhoenfilets supreme 1 el. Rub naar keuze Zout Voor de gegrilde asperges: 350 gr. Groene asperge 1 el. Rub naar keuze 2 el. Olijfolie Peper en zout Voor de risotto: 200 gr. Arborio rijst 125 ml. Witte wijn 500 ml. Kippen of groenten bouillon 60 gr. Parmezaanse kaas 10 gr.…
