Categorie: bbq recepten
-
Sticky Dr. Pepper en chipotle ribs
Voor de spareribs: 3. Strengen spareribs met ketting 3el. Rub naar keuze 200 ml. Chipotle bbqsaus 150 ml. Dr. Pepper 2 el. Honing 1 el. Appelcider azijn 2. Blokjes rookhout Voor de spareribs: Doe de avond ervoor de spareribs in de rub. Steek de volgende dag de bbq aan op 140 graden indirecte hitte. Doe…
-
Krokante kippenvleugels van de bbq
Voor de Kippenvleugels: 750 gr. Kippenvleugels 4 el. Rub naar keuze 0,5 l. Karnemelk 250 gr. Bloem 2 el. Maizena 150 gr. Panko Voor de kippenvleugels: Leg de kippenvleugels de avond van te voren in de karnemelk met 2 eetlepels rub. De volgende dag steek de bbq aan voor indirecte hitte op 220 graden. Meng…
-
Sotteok sotteok
Sotteok sotteok is een Koreaanse streetfood gerecht. Dit gerecht wordt origineel gemaakt met rijstcakes staafjes en Koreaanse worstjes gegrild aan een spies met een gochujang lak. Maar als je niet aan de Koreaanse worstje kunt komen kan je ook een gerookte bbqworst of party worstjes gebruiken zoals ik had gedaan. Ook had ik bij de…
-
Ciabatta met gerookte eend, balsamico uitjes en geitenkaas
Voor de sandwich: 4. Ciabatta 2. Gerookte eendenborst (zie recept gerookte gevogelte filets) 16. Balsamico uitjes ( zie recept balsamico uitjes) 50 gr. Geitenkaas 85 gr. Gemengde salade 50 gr. Kruidenkaas 2 el. Honing Olijf olie Peper en zout Voor de sandwich: Snij de ciabatta open. Smeer de helften in met olijfolie. Toast de ciabatta…
-
Gerookte gevogelte filets
Voor de gerookte gevogelte filets: 1 kg. Gevogelte filets ( kip, eend, fazant, hoender) 2 el. Eventueel een rub naar keuze 1 l. Pekel water 1. Blokje rookhout Voor de gerookte gevogelte filets: Leg de gevogelte filets naar keuze voor 1,5 uur in de pekel. Steek de bbq aan voor indirecte hitte op 100 graden.…
-
Fully loaded fries met beef hammer
Voor de loaded fries: 600 gr. Pulled beef hammer 1 kg. Friet 200 gr. Geraspte cheddar 4 el. Pittige bacon mayonaise zie recept 4 el. Uienjam zie recept 4 el. Augurk blokjes 1. Stengel bosui Voor de loaded fries: Steek de bbq aan voor indirecte hitte op 200 graden. Frituur het friet. Doe de friet…
-
Beefhammer
Voor de beefhammer: 1. Beefhammer of runder schenkel 2 el. Beef rub 4. Takjes rozemarijn 2. Uien 4. Blaadjes laurier 200 ml. Runder fond 330 ml. Donker bier Bbq saus naar keuze 4. Blokjes rookhout Voor de Beefhammer: Verwijder eerst de zilvervlies van de beefhammer. Smeer nu de beefhammer in met de rub. Verdeel de…
-
Tandoori kip met gegrilde paprika en pittige yoghurtsaus
Voor de kip tandoor: 500 gr. Kippendijen 150 gr. Griekse yoghurt 2 el. Tandoori massala kruiden 1 el. Pittige rub 1 el. Citroensap 1 el. Tomatenketchup 2 tl. Kurkuma 2 tl. Knoflookpulp 2 tl. Gemberpulp Zout en peper Voor de gepickelde ui: 2. Rode uien 50 ml. Azijn 50 ml. Water 2 el. Honing Voor…
-
Kofte met couscous en gegrilde aubergine en tomaat
Voor de Kofte: 500 gr. Gehakt ( lam of rund of half om half) 2 el. marocco rub of Marokkaanse kruidenmix 1. Sjalot of rode ui 1. Teentje knoflook 2 el. paneermeel 7,5 gr. munt 7,5 gr. Platte peterselie Peper en zout Voor de couscous: 275 gr. Couscous 350 ml. Kokend water 200 gr. Feta…
-
Gevlochten buikspek
Voor de buikspek: 900 gr. Buikspek of 6 dikke rechte speklappen 3 el. Rub naar keuze 50 ml. Bbq saus naar keuze 10 gr. Roomboter 10 gr. Basterdsuiker 2 el. Appelcider azijn 1 el. Honing 2. Blokjes rookhout Voor de buikspek: Snij de buikspek in 6 langen repen of laat de uiteinde aan elkaar. Smeer…
