Categorie: bbq recepten
-
Pikante bacon, knoflook en limoen mosselen
Voor de Mosselen: 2kg. Mosselen 1l. Melk 100 ml. Witte wijn 250 ml. Kookroom 3. Sjalotten 6. Plakken ontbijtspek 2 el. Pittige rub bijv. jalapeno en bacon rub 1 ½ tl. Knoflookpulp 1. Bosje peterselie 1. Limoen Voor de Mosselen: Leg de mosselen een paar uur in de melk. Spoel nu de mosselen goed af…
-
Gevulde kwartel met rösti
Voor de kwartel: 2. Kwartels uitgebeend 100 gr. Gehakt 6. Plakken pancetta 40 gr. Gedroogde vijgen 2. Takjes rozemarijn 1 ½ el. Rub naar keuzen Voor de rösti: 500 gr. Kruimige aardappelen 70 gr. Uitgebakken spekjes 1 el. Rub naar keuzen 1 el. Maizena 1. Ui Peper en zout Voor de preiselbeerensaus: 3 el. Preiselbeerencompote…
-
Beef taco’s met gegrilde salsa’s en avocado crème
Voor de taco’s: 700 gr. Bavette 2 el. Rub naar keuze 100 gr. Creme fraiche 75 gr. Feta of witte kaas of qeuso 1/3. Bosje koriander 1. Limoen Voor de salsa roja: 2. Grote tomaten 1. Kleine rode ui ½. Jalapeno ½ Rode paprika Sap en rasp van halve limoen 1/3. Bosje koriander 2. Teentjes…
-
Daging rendang
Voor de rendang: 1 kg. Runder riblappen 3 el. Runder rub 500 ml. Kokos crème 6. Limoen blad 1 el. Palm suiker 2. Citroengras onderste gedeelte Voor de pasta: 8. Gedroogde chili pepers 2 ½ cm. Gember 2 ½ cm. Galangal 4. Sjalotten 3. Citroengras onderste gedeelte 2 tl. Tamarinde pasta 2 tl. Kardamon poeder…
-
Paddenstoelen risotto met varkenshaas 2 personen
Voor de risotto: 200 gr. Paddenstoelenmix 2. Varkenshaasjes 200 gr. Risotto rijst 100 ml. witte wijn 1. Bouillon blokje 1. Ui 2. Teentje knoflook 25 gr. Boter 40 gr. Parmezaanse kaas 20 gr. Peterselie 3 el. Mediterrane rub 750 ml. Water Voor de risotto: Smeer de varkenshaas in met 2 el. rub. Snipper de ui…
-
Fully loaded potato skins met pulled chicken
Voor de pulled chicken: 400 gr. kippendij 2 el. rub naar keuze 4 el. bbq saus 1 blokje rookhout Voor de Baked potato skins: 1 kg. Kruimige aardappelen 3 el. kruidenkaas 50 gr. boter melk 150 gr cheddar 2 el. pittige rub naar keuze peper en zout Voor de garnituur: 2 bosui 2 tros tomaten…
-
Sparerib bladerdeeg taart
Voor de taart: 1 Sparerib ongeveer 1kg. 5 Plakken bladerdeeg Rub naar keuze 4 el. Bbq saus 2 el. Appelcider azijn 2 el. Appelsap 25 gr. Boter 1 Ei 5 Schijfjes augurk ½ Tomaat 25 gr. Ijsbergsla ½ Rode ui Sesamzaadjes Romige saus naar keuze Zout Blokje rookhout Voor de taart: Haal de vlies van…
-
Shakshuka met feta
Voor de shakshuka: 6. Eieren 790 gr. Tomatenpulp 2. Puntpaprika 2. Uien 2 tl. Knoflookpulp 3 el. Pittige bbq rub 2 tl. Tomatenpuree 1. Bosje platte peterselie 150 gr. Feta 1. Turksbrood Olie Voor de shakshuka: Snipper de uien en snij de paprika in blokjes. Hak de peterselie grof en verkruimel de feta. Steek de…
-
Berenklauw XXL
de Berenklauw: 1 kg. Rundergehakt 3 Grote uien Voor 1,5 el. Sambal 1 el. Gerookte paprika poeder 2 tl. Uienpoeder 1 tl. Knoflookpoeder 3 el. Ketjap manis 6 el. Paneermeel Zout 2 Blokjes rookhout Voor de Berenklauw: Meng alle ingrediënten behalve de uien door elkaar. Zorg dat je het goed kneed hoe meer je kneed…
-
Iberico wangen in kriek saus met uienpuree en balsamico sjalotten
Voor de iberico wangen: 1 kg. Iberico wangen 1 Winterpeen 3 Stengels selderij 3 Uien 3 Blaadjes laurier 375 ml. Kriek bier 300 ml. Kippenfond 4 el. Rub naar keuze 3 el. Kersenconfituur 2 Sneetjes peperkoek 2 Blokjes rook hout Voor de uienpuree: 1 kg. Kruimige aardappelen 50 gr. boter 250 ml. Melk 5 gr.…
