Maikels recepten

steak:

• 2* 350gr. Ribeye
• 150 gr. Pancetta
• 250 gr. Tros cherry tomaatjes
• 4. Coeur de boeuf tomaten
• 2. Rode ui
• 3 el. Spg rub
• 3 el. Olijfolie
• 2 el. Rode wijn azijn
• ½ el. Honing
• 1 tl. Mierikswortel
• Balsamico crema

Benodigdheden:

• Bbg voor directe bereiding
• Tang
• Thermometer
• Ovenschaal
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Mooi gegrilde ribeye met een heerlijke zomerse tomaten salade gemaakt van de vlezige coeur de boeuf tomaten.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor een directe bereiding en breng hem naar 220 graden

Steak:

Maak de uien schoon en snij ze in dunne halve ringen. Maak nu voor de uien de dressing door de azijn, olijfolie, mieriks wortel en 1 el spg rub te mengen en doe deze bij de uien en zet apart. Doe nu de rest van de rub op de ribeyes en laat dit even intrekken. Snij nu de coeur de boeuf tomaten in mooie dikke plakken en doe de cherry tomaatjes in een ovenschaaltjes en doe hier nog een beetje olijfolie en wat peper en zout overheen of eventueel wat spg rub. Nu hebben we alles voor bereid voor op de bbq. zet de cherry tomaatjes op de bbq op de rand van het rooster. Grill de ribeyes aan beide kanten tot een kern van 52 graden en haal ze van de bbq en laat deze mooi rusten. Grill ondertussen de pancetta en 1/3 van de coeur de boeuf tomaten even snel op de bbq en haal daarna alles van de bbq.

Serveren:

Verdeel op een groot bord nu alle coeur de boeuf tomaten en verdeel hier nu de uien met de dressing eroverheen. Kruimel de gebakken pancetta over de salade en leg de geroosterde cherry tomaatjes ook op de salade. Snij na het rusten de ribeye in plakken leg deze ook bovenop de salade en doe nog over alles een beetje van de balsamico crema. Eetsmakelijk.