Maikels recepten

vinkenlap:

• 700 gr. Vinkenlap
• 90 gr. Fior di latte
• Pecorino romano
• 1 el. Spg rub
• 2 el. The looks   of sweet justice
• 5. Teentjes knoflook
• 4. Kleine punt paprika
• 3. Rode uien
• 1. Gele courgette
• 1. Groene courgette
• 1. Trosje kleine tomaten
• Peper en zout
• Olie

Benodigdheden:

• Hout gestookte oven
• Grillplaat of skillets
• Tang
• Rasp
• Thermometer
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Deze cheesy fully loaded bavette vinkenlap is een heerlijk gerecht waarbij een bavette vinkenlap wordt gecombineerd met geroosterde groenten en gesmolten kaas. Na het grillen wordt de vinkenlap rijkelijk belegd met een fijngehakte mix van puntpaprika, rode ui, knoflook en groene en gele courgette waarna fior di latte en Pecorino Romano rustig kunnen smelten. Serveer met de overige gegrilde groenten en een trosje geroosterde tomaten voor een eenvoudig maar smaakvol barbecuegerecht.

Voorbereiding:

Begin je met het aansteken van de houtoven en zorg dat het hout mooie vlammen heeft en warme de skillets op grill mee op.

Vinkenlap:

We beginnen eerst met de rub op de vinkenlap te doen zodat deze mooi kan intrekken en gebruik hiervoor de spg rub en zet hem aan de kant. Nu gaan de we groenten schoon en klaar maken. Maak de tenen knoflook schoon en ook de uien en snij de uien in vieren. Snij de courgette in mooie dikke plakken en snij de steel van de paprika’s en verwijder de zaden. Strooi over alle groenten nu olie, peper, zout en de andere rub en smeer de groenten er goed mee in. Rooster nu de paprika’s tot de schil redelijk zwart geblakerd is en rooster de tros tomaatjes ook tot het huidje openspringt en zet ze apart. Grill nu de courgette plakken tot ze mooi gegrild zijn en rooster de uien en knoflook ook aan tot die mooi gegaard zijn. Haal alles ui de houtoven en snij van een kwart van alle groenten behalve de tomaten grof en meng dit door elkaar. Grill nu de vinkenlap aan een kant mooi aan en draai hem dan om. Verdeel dan de gehakte groenten over de vinkenlap en doe er de fior di latte overheen en rasp er pecorino overheen. Smelt de kaas nu weer in de oven en tot de vinkenlap tot een kerntemperatuur van 48 graden en haal hem uit de oven en laat 5 tot 10 minuten rusten.

Serveren:

Zodra de vinkenlap lekker heeft gerust serveer deze dan lekker met de rest van de groenten samen met wat friet of geroosterde aardappeltjes erbij. Eetsmakelijk.