Diamanthaas:
- 400 gr. Diamanthaas
- 1 el. Naked gun powder
- 3 el. Soja saus
- 2 el. Rijst azijn
- 1 el. Mirin
- 1 tl. Sesam olie
- 1. Limoen
- 3. Stengels Bosui in ringen
- Scheuten
- Grof zout
- Sesam
- Krokante uitjes
Benodigdheden:
- Bbg voor directe bereiding
- Tang
- Kom
- Snijplank
- Mes
Inleiding:
Tataki gemaakt van diamanthaas lekker om zo met iedereen te delen.
Voorbereiding:
Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en breng hem naar de 250 graden.
diamanthaas:
we beginnen met de diamanthaas deze mag goed rusten voor het snijden. Eerst doen we de rub op de diamanthaas en daarna grillen we deze aan alle kanten goed hard en snel aan. Als de bbq goed heet is duurt dit maar 5 tot 10 minuten dit heeft niet lang nodig. Haal hem dan van de bbq en laat goed rusten hij hoeft hiervoor niet warm te blijven. Maak nu de tataki dressing deze is nu gemaakt met limoen maar normaal wordt deze met yuzu gemaakt maar dat is niet altijd makkelijk aan te komen. Voor de dressing doe de soja saus, rijst azijn, mirin, sesam olie, sap en rasp van de limoen, 1/3de van de bosui ringen en een beetje sesamzaadjes bij elkaar in een kommetje.
Serveren:
Na het rusten kun je de diamanthaas zo dun mogelijk snijden met een mes en verdeel deze over een grote schaal of plank. Giet er nu royaal de dressing eroverheen en garneer af met de rest van de bosui, scheuten, sesam en wat grof zout. Eetsmakelijk.
Maikels recepten 
Plaats een reactie