varkenswangen:
- 1 kg. Iberico varkenswangen
- 300 gr. Kersen
- 100 gr. boter
- 4 el. Fucking bbq rub
- 1. Flesje the cherry
- 1. Blikje cherry cola
- 3 el. Basterd suiker
- 2. Blokjes almond rookhout
Benodigdheden:
- Bbg voor indirecte bereiding
- Tang
- Ovenschaal
- Aluminiumfolie
- Snijplank
- Mes
Inleiding:
Iberico varkenswangen is een heerlijk mooi mals stukje vlees als deze lekker langzaam gegaard is. De smaak van de kersen en het kleine pitje van de rub passen heel goed bij de intense smaak van de iberico wangen.
Voorbereiding:
Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng hem naar de 110 graden.
Iberico wangen:
Verwijder eerst aan een kant van de wangen die zilvervlies als deze er nog opzit en doe de rub over de wangen. Rook nu de wangen met het rookhout voor 1 uur op het rooster van de bbq. Na dat uur mogen de wangen in de ovenschaal met de rest van de ingrediënten en mag je die afdekken met aluminiumfolie. Breng de bbq nu naar de 130 graden en laat deze nu 2 uurtjes stoven. Kijk na de 2 uur of de wangen al vrij zacht aanvoelen door erin te prikken voel je nog veel weerstand dek dan weer af en gaar verder tot je nog maar een beetje weerstand voelt. Als dat zo is mag de folie eraf en mogen ze nog 1 uur op de bbq in de schaal zodat de saus mooi kan indikken. Als de saus mooi is ingedikt en lekker plakkerig is en de wangen zijn mooi zacht dan mogen ze van de bbq.
Serveren:
Serveer de wangen lekker samen met wat friet. Eetsmakelijk.
Maikels recepten 
Plaats een reactie