Maikels recepten

Focaccia broodjes:

• 500 gr. Sterke pizza of broodbloem
• 420 gr. Water
• 15 gr. Olijfolie
• 10 gr. Zout
• 7 gr. Gist
• 5 gr. Suiker
• 150 gr. Fior di latte
• 100 gr. Zongedroogde tomaatjes
• 2. Takjes rozemarijn
• 2 el. Itlalian rub
• 1. Rode ui
• Gerookt zeezout
• Extra olijfolie

Benodigdheden:

• Oven
• Kom
• Spatel
• Krabber
• Weegschaal
• 6. Ronde vormen of kleine skillets

Inleiding:

Dit zijn leuke broodjes voor hamburgers of met wat anders te vullen. Of zelfs om zo te eten je kan hem ook gewoon als een grote focaccia maken.

Focaccia broodjes:

Meng in een kom de bloem, zout, suiker en gist goed door elkaar. Voeg nu de water en olijfolie toe en meng dit door met een spatel tot er geen droge bloem meer over is. Denk dit nu voor 15 minuten af met een natte handdoek. Na die 15 minuten doe dan een stretch en fold serie en dek dan weer voor 15 minuten af. Doe die stretch en fold nog twee keer en laat hem dan nog 45 minuten rijzen. Verdeel het deeg nu in 6 bollen en doe ze in de vormen of skillets die zijn ingesmeerd met olijfolie. Dek nu weer alles af en laat 2 uur verder rijzen. Snij ondertussen de zongedroogde tomaatjes door midden de ui in halve ringen en ris de rozemarijn. Na de 2 uur giet dan een royale scheut olijfolie over iedere kleine focaccia en druk deze dan in met je vinger zodat je allemaal kuiltjes krijgt. Verdeel nu de tomaatjes, fior di latte, rode ui, italian rub en wat zeezout over de focaccia. Verwarm de oven op 220 graden en bak de focaccia ongeveer 20 minuten hebben ze nog geen mooie kleur bak ze dan wat langer.

Serveren:

Laat ze een beetje afkoelen voordat je ze uit de vormen haalt en laat ze daarna nog wat meer afkoelen op een rekje. Eetsmakelijk.