Hamburgerbroodjes

Voor de Tangzhong:

Doe het water, melk en broodbloem bij elkaar in een klein pannetje.
Roer goed zodat het bloem opgelost is.
Zet nu op een laag vuur en blijf roeren tot het een dikke pap is geworden.
Laat de tangzhong goed afkoelen.
Door de tangzhong krijg je een lekker verend broodje die lang heel blijft als de vleessappen uit de hamburger komen.

Doe de bloem, suiker, zout en gist in de kom van de mixer mocht je verse gist gebruiken voeg deze later toe.
Roer de droge ingrediënten goed door elkaar
Laat de mixer zachtjes draaien.
Voeg nu de melk en de tangzhong aan de droge mix toe.
Als het deeg bij elkaar komt voeg de ei beetje bij beetje erbij.
Zet de mixer nu op medium snelheid
Als het deeg goed bij elkaar is gekomen kun je nu de zachte boter beetje bij beetje toevoegen.
Laat de mixer nu mixen tot het deeg van de rand los komt en je er een vliesje van kunt trekken.
Haal het deeg uit de kom en maak er een grote bol van.
Vet de kom in en doe het deeg er weer terug in.
Dek het deeg nu af met een natte handdoek.
Laat voor ongeveer 1,5 uur rijzen of tot het verdubbeld is in volumen.
Verwarm de oven voor op 190 graden
Sla het deeg nu terug.
Verdeel nu in 6 a 8 gelijke stukken licht eraan hoe grote broodjes je wilt hebben.
Bol de stukken nu goed op.
En laat op een bakplaat met natte handdoek nog eens 1 uur rijzen of tot ze verdubbeld zijn in volume.
Mix nu de melk en de ei voor de topping door elkaar.
Smeer de broodjes hiermee in en strooi eventueel sesamzaadje over de bovenkant.
Bak de broodjes nu voor 18 minuten of tot de gewenste kleur.
Haal de broodjes uit de oven.
Smeer ze nog in met wat gesmolten boter of olie om mooi te laten glanzen.