Categorie: bbq recepten
-
Shortrib shots
Shortrib shots: Benodigdheden: Inleiding: Shortrib shots zijn een bbq snack die gebaseerd zijn op pigshots. Heerlijke low and slow gerookte kleine shortribs omwikkeld met spek en een vulling van roomkaas, cheddar, bosui en bbq rub afgelakt met bbqsaus. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng hem naar de 120…
-
Beef belly pastrami
Pastrami: Pekel: Pastrami rub: Benodigdheden: Inleiding: Een zeer bekend gerecht uit Amerika die vaak van brisket wordt gemaakt maar ook wel eens van de beef belly. Vanwege de vet op de beef belly krijg je een heerlijk mals en sappige pastrami en door het pekelen krijg je die bekende mooi roze kleur. Voorbereiding: Begin met…
-
Beefchetta
Beefchetta: Benodigdheden: Inleiding: Beef belly is het zelfde stuk als buikspek van een varken en omdat ik een wat dunner stuk had vond ik het wel leuk om hem op te rollen. Na het aansnijden deed het me erg denken aan porchetta vandaar de naam beefchetta Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor…
-
Bulgogi van bavette.
Bulgogi: Benodigdheden: Inleiding: Bulgogi is een van de bekendste koreaanse bbq gerechten. De naam bulgogi betekent letterlijk vertaald vuurvlees. Het wordt voor namelijk gemaakt van mals rundvlees en daarom leent bavette zich daar zo goed voor. Zeker aangezien bavette ook een vrij sterke smaak heeft. De bulgogi is lekker samen met wat rijst, gebakken eitje…
-
Appel gevulde varkenshaas.
varkenshaas: Benodigdheden: Inleiding: Varkenshaas met een lekkere vulling van appel en spek omwikkeld met spek. Een mooie combinatie die goed bij elkaar past. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en breng deze naar de 180 graden. Varkenshaas: Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Ris de tijm van de…
-
Gerookte lamsschenkels met chermoula couscous met gepofte paprika en ui.
Lamsschenkel: Chermoula couscous met gepofte paprika en ui: Benodigdheden: Inleiding: Heerlijke gerookte lamsschenkels die daarna zijn gestoofd in port lekker met een kruidige parelcouscous en gepofte paprika en uien. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng deze naar de 120 graden. Gerookte lamsschenkel: Breng de rub aan op de…
-
Pittig gevulde inktvis met gerookte tomatensaus.
Gevulde inktvis: Gerookte tomatensaus: Algemene informatie: Keuken: Mediterraans Aantal pers: 4 Voorbereiding: 20 minuten Bereiding: 70 minuten Benodigdheden: Inleiding: Deze inktvis gevuld met garnalen en nduja is lekker pittig en samen met de licht pittige tomatensaus een heerlijk gerecht. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq met een helft voor directe hitte en andere…
-
Kriekbier spareribs
spareribs: Benodigdheden: Inleiding: De sticky saus van de kriekbier met kersen past heel goed bij spareribs. Voorbereiding: Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte op 110 graden. Spareribs: Als eerste haal de vlies aan de onderkant van de spareribs af dit kun je doen door met een smeermesje onder de vlies steken…
-
Bife de tira met beenmerg rode portsaus en gegrilde groenten.
Bife de tira: Beenmerg rode portsaus: Gegrilde groenten: Inleiding: Bife de tira is een mooi stuk vlees om aan een stuk te garen en dan met iedereen te delen. Bij een mooi stuk vlees als dit hoort een lekkere rijke saus en heerlijke verse gegrilde groenten. Zo wordt dit een mooi gerecht om samen te…
-
Zwaardvis met chermoula, couscous en geroosterde tomaat.
Zwaardvis: Chermoula: Couscous: Geroosterde tomaatjes: Inleiding: De zwaardvis een stevige vis die veel smaken kan hebben. Dus heb ik voor een mooi zomers en kruidig gerecht gekozen die goed hierbij past. De chermoula die door het hele gerecht zit is een kruidige marokkaanse/Noord-Afrikaanse saus en marinade die goed bij vis/vlees en groenten past en lekker…
Maikels recepten 