Maikels recepten

steak:

• 800 gr. Entrecote
• 8. Eieren
• 500 gr. Krieltjes
• 100 gr. Rozemarijn zeezout boter
• 2 el. Spg rub
• Chimichurri

Benodigdheden:

• Bbg voor directe en indirecte bereiding
• Tang
• Thermometer
• Grote skillet
• Ovenschaal
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Steak and eggs is een geweldige combinatie heerlijk gegrilde steaks met geroosterde aardappeltjes en de eidooier van de eieren om alles lekker in te dopen. De chimichurri zorgt voor het lekkere zuurtje voor al die rijke smaken.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor een directe en indirecte bereiding en breng hem naar 220 graden

Steak:

Snij de krieltjes in vieren en zet een ovenschaal met de boter op de indirecte zijde en laat de boter smelten. Zodra de boter gesmolten is voeg de aardappeltjes eraan toe en schud goed door de aardappeltjes goed onder de boter zitten. Gaar deze nu 30 minuten met regelmatig omschudden tot ze mooi goudbruin zijn. Voorzie de steaks nu van de rub en grill deze aan beide kanten mooi aan tot een kern van 52 graden op de directe zijden haal ze dan van de bbq en laat ze minimaal 10 minuten rusten. Haal de aardappeltjes ook van de bbq en bouw deze om naar volledige directe bereiding. Zet de skillet op de bbq en laat deze goed opwarmen. Voeg dan een beetje olie toe en bak hier dan de eieren in aan zorg dat de dooiers heel blijven. Zodra de eieren gaar zijn haal ze ook van de bbq zorg wel dat de dooier lopend blijft.

Serveren:

snij na het rusten de entrecotes in mooi plakken. Verdeel de aardappeltjes over de eieren in de skillet en verdeel ook de steak eroverheen. Maak alles af met de chimichurri saus en eventueel nog wat zout. Eetsmakelijk.