Maikels recepten

Toad:

• 10. Iberico worsten
• 400 ml. Melk
• 250 gr. Bloem
• 100 gr. Beef tallow
• 100 ml. Water
• 1 tl. Zout
• 1. Blokje amandel rookhout

Baked beans:

• 1. Blik heinz bonen in tomatensaus
• 1. Blik bruine bonen
• 200 gr. Brisket (optioneel)
• 150 gr. spekblokjes
• 1. Grote ui
• 1. Rode paprika
• 4 el. Basterd suiker
• 2 el. Spg rub
• 2 el. Bbq saus
• 1 el. Beef tallow
• 1 el. Mosterd
• 1 el. Worcestershire saus

Benodigdheden:

• Bbg voor directe en indirecte bereiding
• Skillets
• Ovenschaal
• Garde
• Kom
• Lepel
• Tang
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Toad in the hole met lekker sappige gerookte worsten om hem toch net wat anders te maken. Samen met een van de meeste favoriete side dishes uit amerika de baked beans maakt die heel heel goed en voedzame maaltijd.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor directe en indirecte hitte en breng hem naar de 100 graden.

Toad in the hole:

Haal de worsten alvast s’morgens of de avond ervoor uit de verpakking en laat deze dan in de koelkast aan de lucht drogen tot gebruik. Als de bbq klaar is doe de rookhout dan op de kolen en leg de worsten op de rooster en rook ze nu voor 1 uur op de indirecte zijden. Maak nu het beslag voor de toad in the hole doe hiervoor alle drogen ingrediënten in de kom en doe de eieren en de melk erbij. Roer dit nu met de garde tot een glad beslag en giet dan het water erbij en klop dit nog een keer door en zet apart. Na het uur haal dan de worsten van de bbq en zet dan twee skillets of 1 grote ovenschaal op de indirecte zijden en doe hier de beef tallow in. Breng nu de bbq naar 220 graden zodra de bbq de temperatuur behaald heeft en de beef tallow goed heet is. Zorg dan dat je de worsten en beslag paraat hebt staan. Doe de worsten zo snel mogelijk in de skillets of ovenschaal en giet er de beslag overheen en doe de deksel dicht. Laat de deksel nu zeker 25 minuten dicht daarna kun je voorzichtig kijken is de toad in the hole mooi gekleurd dan mag hij van de bbq anders mag hij nog een paar minuten. Haal hem daarna van de bbq hij zal in het begin volledig opgeblazen zijn maar zakt daarna we wat in.

Baked beans:

Voor de baked beans snipperen we de ui en snijden we de paprika in kleine blokjes en giet de bruine bonen in een zeef en spoel deze af. Zet een skillet op de directe zijden als de bbq 220 graden is en smelt hier de beef tallow in. Als die gesmolten is mogen de spekblokjes erin en bak deze rustig uit dan mogen de ui en paprika erbij en bak deze ook tot de paprika zacht is en de uien licht gekleurd zijn samen met de spg rub. Doe nu de basterd suiker, mosterd, bbq saus en worcestershire saus eraan toe en roer dit er doorheen. Doe nu de bonen erbij en breng aan de kook  laat de saus een klein beetje dikker worden. Voeg nu als je brisket hebt deze eraan toe maar hoeft niet zonder is hij ookal lekker. Breng hierna op smaak met eventueel extra spg rub.

Serveren:

Serveer de toad in the hole samen met de baked beans als groenten en saus. Eetsmakelijk.