Maikels recepten

Wagyu smash burger:

• 4. Wagyu burgers
• 4. Burger broodjes
• 4. Plakken oude kaas
• Overgebleven brisket
• 2. Grote rode uien
• 1 el. Spg rub
• Tomasu sweet soja
• Sla
• Boter

Benodigdheden:

• Bbg voor indirecte bereiding
• Tang
• Skillet of gietijzeren plaat
• Spatel
• smasher
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

een smash burger van wagyu lijkt een beetje zonde maar juist vanwege het vette van de wagyu leent deze zich heer heel goed voor. Samen met wat overgebleven brisket een heerlijke burger.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en breng hem naar de 180 graden en warm de skillet of plaat meteen mee.

wagyu:

snij de uien in ringen en bak deze langzaam in een skillet tot ze mooi zacht zijn samen met de spg rub voeg op het eind een flinke scheut van de soja saus er aan toe en laat die nog even kort zachtje koken. Snij de broodjes open en smeer deze met boter in en toast deze even kort. Bak nu de plakken brisket aan tot ze aan beide kanten een mooie kleur hebben. En begin ondertussen ook aan de burgers leg deze in de skillet of op de plaat en druk ze zo plat mogelijk. Zodra de eerste kant mooi gekleurd is draai ze dan om en leg op elke burger een plak kaas en wat van de brisket en laat de kaas nog smelten en de onderkant mooi kleuren. Zodra dat gebeurt is verdeel dan de uien over de burgers.

Serveren:

Leg nu op elk broodje eerst wat sla en dan de burger daarboven op en als laatste de deksel van de broodjes erboven op. Eetsmakelijk.