Maikels recepten

oerhammetje:

• 4. Oerhammetjes
• 3 el. Fast and flavourd
• 560 gr. Kersen in pot
• 250 ml. Kriekbier
• 5. Plakken Peperkoek
• 1. Ui
• 3. Laurier blad
• 2. Teentjes knoflook
• 2. Takjes rozemarijn
• 3 el. Whiskey azijn
• Zout
• 2. Blokjes olijf rookhout

Benodigdheden:

• Bbg voor indirecte bereiding
• Tang
• Dutch oven
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Oerhammetjes die eerst zijn gerookt en daarna lekker gestoofd in de kriekbier waar we een lekkere kersensaus mee maken.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng hem naar de 110 graden.

Oerhammetje:

Smeer de oerhammetjes eerst in met de rub en laat deze even goed intrekken. Leg de hammetjes op de bbq samen met het rookhout en rook deze nu voor 1 uur tot 1,5 uur ligt eraan hoe sterke rooksmaak je wilt hebben. Snij ondertussen de ui in groven stukken en plet de knoflook. Als de oerhammetjes klaar zijn met roken leg deze dan in de dutch oven en doe hier dan de ui, knoflook, rozemarijn takjes, laurier, kriek bier en het sap van de kersen. Breng de bbq nu naar 150 graden en laat dit nu rustig stoven met deksel voor 1,5 tot 2 uur. Na het eerste uur kijk hoe de oerhammetjes zijn door er met een prikker in te prikken als dit makkelijk gaat zijn ze bijna klaar anders mogen ze een half uurtje langer. Nu kun je de peperkoek erbij verkruimelen en de kersen zelf erbij doen breng ook alvast op smaak met zout. Laat nu de deksel eraf en laat dit nog 30 minuten verder garen zodat de peperkoek kan oplossen en de saus mooi indikt hierdoor.

Serveren:

Haal van de bbq en haal de oerhammetjes en de kersen uit de dutch oven en giet de saus door een zeef over de oerhammetjes en kersen. Eetsmakelijk.