Maikels recepten

Gyoza:

• 500 gr. Kipgehakt
• 200 gr. Fijngesneden spitskool
• 30. Gyoza vellen
• 3. Stengels bosui
• 1 el. Piri piri rub
• 2 tl. Knoflook pulp
• 1 tl. Gember pulp
• 2 tl. Sesamolie
• 2 tl. Sojasaus
• ½ tl. Zout

Dipsaus:

• 1. Stengel bosui
• 3 el. Sojasaus
• 3 el. Rijstazijn
• 3 el. Water
• ½ . Rode peper
• ½ el. sesamzaadjes
• 1 tl. Knoflook pulp

Benodigdheden:

• Bbq met mogelijkheid tot direct
• Tang
• Skillet / plancha
• Kom
• Stoom dome of aluminium bakjes
• 2x spuitflesjes
• Spatel  
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Een versie op de trend van de laatste tijd smashed taco’s nu dan smashed gyoza. Een leuke manier om makkelijk gyoza te maken. En toch het effect te houden van gyoza.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq naar 180 graden directe hitte. Laat met een de plancha of skillets goed mee opwarmen.

Dipsaus:

Snij de bosui en rode peper in dunne ringen. Meng nu alle ingrediënten door elkaar en de dipsaus is klaar.

Gyoza:

Snij als eerste de bosui in dunne ringen. Meng nu alle ingrediënten behalve de gyoza vellen goed door elkaar. Verdeel dit mengsel nu in 30 gelijke hoopjes. Vul nu een van de spuitflesjes met water en de andere met olie. Nu kun je de smashed gyoza gaan bakken op de bbq. Doe in klein laagje olie in de skillet of op de plancha. Leg een paar hoopjes van de mengsel erop met net genoeg ruimte dat je ze kunt smashen. Leg nu op elk hoopje een gyoza vel en smash deze nu met de spatel of smasher. Bak deze kort aan tot het gehakt gekleurd is dit heeft maar heel kort nodig. Draai de gyoza nu om en voeg een beetje olie toen en een flinke scheut water en dek de gyoza meteen af met de stoom dome of aluminium bakje zodat de stoom niet kan ontsnappen. Laat dit nu zo gaan tot het geluid van stomen omgaat naar bakken dit duurt ongeveer 1 minuut. Haal dan de dome eraf en kijk of ze al krokant genoeg zijn zo niet bak dan nog iets langer. Is de gyoza zo krokant als je wilt haal ze dan van de bbq. Herhaal dit tot alle gyoza zijn gebakken.

Serveren:

Serveer de gyoza samen met de dip saus zo snel mogelijk. Garneer eventueel af met wat extra rode peper, bosui en sesam zaadjes. Eetsmakelijk