Maikels recepten

Griekse kip:

• 1 kg. Kippendijen met vel
• 2 Rode paprika’s
• 2 Gele uien
• 5 à 6 Verse vijgen
• 1 Citroen
• 9 Teentjes knoflook
• 3 el. Olijfolie
• 1½ el. Honing
• 3 el. Noskos The Greek rub
• Zwarte peper
• Pita’s of zachte flatbreads
• 150 gr. Feta
• Tzatziki

Benodigdheden:

• Bricknic
• BBQ of vuurschaal
• Houtskool
• Thermometer
• Snijplank
• Mes
• Rasp

Inleiding:

Deze Griekse kip met vijgen is een makkelijk gerecht waarbij we alles tegelijk in de Bricknic bereiden. De kippendijen worden op smaak gebracht met Noskos The Greek rub, honing, citroen en knoflook. Samen met paprika, gele ui en verse vijgen gaat de Bricknic daarna rechtstreeks tussen de hete kolen.

Tijdens het garen komen de sappen van de kip samen met de honing, citroen en groenten onderin de Bricknic. De vijgen worden heerlijk zacht en zoet en passen perfect bij de Griekse smaken. Serveer de kip samen met de groenten en vijgen in een warme pita met tzatziki en feta.

Voorbereiding:

Steek de BBQ of vuurschaal aan en zorg voor een mooie laag gloeiende kolen waar je de Bricknic tussen kunt zetten. Zorg dat je ook wat hete kolen overhoudt om bovenop de deksel te leggen.

Griekse kip:

We beginnen met het maken van de marinade voor de kip. Rasp de schil van de citroen en pers de helft uit. Meng dit met de olijfolie, honing, 2 el. Noskos The Greek rub, 4 fijngehakte teentjes knoflook en wat zwarte peper. Doe de kippendijen erbij en meng alles goed door elkaar zodat de marinade rondom de kip zit. Laat de kip minimaal een paar uur maar het liefst een nacht afgedekt marineren in de koelkast.

Snij de paprika’s in grove stukken en de gele uien in parten. Kneus de overige teentjes knoflook en doe deze samen met de paprika en ui in de Bricknic. Strooi hier 1 el. Noskos The Greek rub over en meng alles goed door elkaar. Leg de gemarineerde kippendijen met het vel naar boven op de groenten. Snij de overgebleven halve citroen in parten en verdeel deze tussen de kip. Halveer de vijgen en verdeel deze met de snijkant naar boven over de Bricknic.

Doe de deksel op de Bricknic en zet hem rechtstreeks tussen de hete kolen. Leg ook wat hete kolen bovenop de deksel zodat de kip ook voldoende hitte van boven krijgt. Laat dit ongeveer 30 tot 35 minuten garen en controleer dan de kerntemperatuur van de kip. Gaar de kippendijen door tot een kerntemperatuur van ongeveer 80 tot 85 graden. Als het vel nog wat extra kleur kan gebruiken kun je wat extra hete kolen op de deksel leggen. Haal de Bricknic als de kip gaar is voorzichtig uit de kolen en laat hem kort staan.

Serveren:

Warm de pita’s kort op en vul ze met de paprika en ui uit de Bricknic. Leg hier de kip en wat van de geroosterde vijgen op en maak af met tzatziki en verkruimelde feta. Schep er als laatste nog wat van de jus uit de Bricknic over. Eetsmakelijk.