Maikels recepten

Kebab:

• 500 gr. Lams gehakt
• 200 gr. Feta
• 20 gr. Platte peterselie
• 20 gr. Gehakte pistache
• 1. Tomaat
• 1. Rode ui
• 2 el. Kebab spices
• 1 el. Biber salcasi
• ½ el. Sambal

Benodigdheden:

• Bbg voor directe bereiding
• Rooster waar je de gevulde kebab tussen kunt klemmen
• Bakpapier
• Kom
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Op zoek naar een gerecht dat net even anders is en barst van de smaak? Dit recept voor lamskebab gevuld met feta en pistache is een echte smaakmaker. Het zachte kruidige lamsgehakt krijgt een verassende bite door de pistache en de romige ziltige feta.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor een directe bereiding en breng hem naar 200 graden

Kebab:

We beginnen met het voor bereiden van het lams gehakt. Hiervoor snijden we de tomaat in kwarten en verwijderen we de zaadjes. Snij de buitenkant nu in fijne blokjes, snipper de ui fijn en hak de platte peterselie fijn. Meng dit op de snijplank door elkaar en leg het lamsgehakt hier bovenop met de biber, sambal en de rub en meng dit al hakkend met de mes door elkaar. Dit doe je door alles te hakken en dan bij elkaar te doen op een hoopje en weer opnieuw hakken herhaal dit tot alles goed door elkaar is gemengd en de groenten nog fijner zijn. Verdeel het gehakt nu in tweeën. Plet beide delen nu op bakpapier uit tot twee even grote ovalen en breek op eentje de feta zorg dat de randen vrij blijven en doe er ook de gehakte pistache erop. Doe nu de andere ovaal er boven op en druk nu alles samen en zorg dat de randen goed dicht zijn. Doe de kebab nu een rooster waar hij tussen geklemd kan worden als je die niet hebt is deze niet perse nodig maar moet je voorzichtig zijn met omdraaien. Leg de kebab nu direct op het rooster boven de kolen en gril de eerste kant tot deze een mooi korst heeft. draai de kebab dan om tot deze ook een mooie korst heeft.

Serveren:

De kebab van de bbq en laat even rusten. Serveer deze daarna lekker met wat flatbread, sumak uitjes en gegrilde groenten naar keuze. Eetsmakelijk.