Maikels recepten

Shortribs:

• 900 gr. Asado shortribs
• 400 gr. Rijst
• 300 gr. Fior di latte
• 150 gr. Cheddar
• 1. Bos bosui
• 5 el. Sojasaus
• 3 el. Gochujang  
• 2 el. Sesamolie
• 2 el. Fucking bbq rub
• 1 el. Knoflookpulp
• ½ tl. Msg/vestin

Benodigdheden:

• Bbg voor indirecte bereiding
• Tang
• Kom
• Pan of skillet met deksel
• Spatel
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

De cheesy gochujang rijst eens weer war anders met rijst. Deze wordt in de skillet gebakken met kaas ertussen en eroverheen waardoor deze lekker cheesy is maar ook mooie krokant bodem van het bakken heeft. Samen met de pittigheid van de gochujang is dit erg lekker. En dit past ook heel goed bij de snel gegrilde asado shortribs.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng hem naar 190 graden verwarm de skillet en de groente rek mee op.

Asado shortribs:

Kook de rijst een dag of avond van te voren zoals aangegeven staat op de verpakking en bewaar deze in de koelkast. Snij de bosui in ringen en scheid het groene van de witte gedeelte het groene bewaren we voor de garnering. Meng in een kommetje de gochujang, soja, sesamolie, knoflook en de msg door elkaar en meng dit daarna goed door de rijst heen. Doe een beetje olie in de skillet en bak hier kort de witte gedeelte van de bosui in. Doe dan de helft van het rijstmengsel in de skillet en meng dit met de bosui en druk daarna plat. Strooi hier de helft van de kaas overheen en doe dan de andere helft van de rijst eroverheen en druk dit ook lichtjes plat. Hier mag dan de rest van de kaas overheen en doe dan de deksel op de pan en laat dit nu bakken voor 30 tot 45 minuten tot de kaas mooi gesmolten is en er aan de randen wat krokante stukjes te zien zijn. Bestrooi de asodo ribs tussendoor met de rub zodat deze in kan trekken. Haal dan de pan van de bbq en zet deze met deksel dicht even aan de kant. Bouw de bbq om naar directe hitten en zet hem vol open. Grill nu de asado ribs aan beide kanten mooi aan voor 3 minuten per kant en haal ze dan van de bbq.

Serveren:

Leg de asado shortribs nu bovenop de rijst en strooi hier de bosui overheen. Eetsmakelijk