Maikels recepten

Hele kip:

• 1. Hele kip
• 1 l. Karnemelk
• 6 el. Chicken rub
• 1 tl. Mierikswortel
• 2. Sjalotten
• 2. Teentjes knoflook
• Zout

Benodigdheden:

• Bbg voor indirecte bereiding
• Tang
• Thermometer
• Kom
• Spit (optioneel)
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Door de hele kip te marineren of eigenlijk te pekelen in de karnemelk krijg je een hele mooie malse en sappige kip waar de smaak goed doorheen zit.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor een indirecte en breng hem naar 170 graden

Hele kip:

Voor de marinade van de kip maken we de sjalotten en knoflook schoon. De knoflook pletten we en de sjalotten snijden we door midden en halen deze helemaal uit elkaar. Meng nu de karnemelk, rub, knoflook, mierikswortel, sjalotten en eventueel zout door elkaar. Giet deze marinade nu over de kip heen en zorg dat de marinade overal zit. Je kan de hele kip nu eventueel met de marinade ligt vacumeren en anders in een afgedekte schaal in de koelkast zetten en enkele keren per dag omdraaien in de marinade. Laat de kip minimaal 12 uur tot maximaal 48 uur marineren hoe langer hoe meer smaak. Haal de hele kip uit de marinade net voordat je hem gaat bereiden en laat deze goed uitlekken zodat er zoveel mogelijk van de marinade eraf is. Rijg de kip aan het spit en doe de spit op de bbq of als je geen spit hebt leg je de hele kip op het rooster. Zorg wel dat je een opvang bakje onder de kip hebt zitten met water erin. Gaar de hele kip nu tot een kern van 72 graden haal hem als die dat bereikt heeft van de bbq en laat hem rusten.

Serveren:

Na het rusten kun je de hele kip aansnijden. Eetsmakelijk.