Maikels recepten

Gestoofde konijnenbouten:

• 4. Konijnenbouten
• 400 ml. Wild fond
• 300 ml. Rode wijn
• 300 gr. Spekblokjes
• 300 gr. sjalotten
• 3. Teentjes knoflook
• 2. Laurierblaadjes
• 2 el. Naked gun powder
• Red eye gravy

Benodigdheden:

• Bbg voor directe en indirecte bereiding
• Tang
• Dutch oven
• Spatel
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Heerlijk met het koude weer rustig en warme gestoofde konijnenbouten.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en breng hem naar de 170 graden en verwarm de dutch oven mee op.

Gestoofde konijnenbouten:

We beginnen met de sjalotten schoon te maken verwijder de schil en snij deze door de midden en maak de knoflook ook schoon en plet deze. Voorzie de konijnenbouten nu van de rub. Bak de spekreepjes in de dutch oven aan en bak ondertussen ook de konijnenbouten op het rooster mooi aan. Zodra het spek wat kleur heeft voeg dan de sjalotten toe en bak deze ook even mee aan. Voeg nu de knoflook, rode wijn en laurier toe en breng dit aan de kook. Nu mogen de bouten in de dutch oven en mag de wildfond erbij en breng dit weer zachtjes aan de kook. Doe nu de deksel erop en breng de bbq terug naar de 140 graden en laat dit nu rustig stoven voor 2 uurtjes. Haal hierna de konijnenbouten uit het vocht en zet even apart en bind de saus nu af met de red eye gravy tot gewenste dikte en smaak en doe de bouten er terug in.

Serveren:

Serveer de gestoofde konijnenbouten lekker met geroosterde aardappelen en groenten of aardappelpuree. Eetsmakelijk.