Maikels recepten

Voor de pigwings:

• 2 oerhammetjes/pigwings
• 3 el. Rub naar keuze
• 3 tl. Miso pasta
• 1 el. Gembersiroop
• 1 tl. Tamarinde pasta
• 1 tl. Sambalbadjak
• 2 tl. Oestersaus
• 2 tl. Donkere soja
• 2 tl. Soja saus
• Royal umami
• Sesamzaadjes
• Bosui
• Krokante uitjes

Voor de pigwings:

• Verdun 2 tl. Miso pasta met de gembersiroop.
• Smeer de pigwings in met de miso pasta en doe de rub erop.
• Rook nu de pigwings 3 uur op 120 graden op de bbq.
• Maak een megsel van de overgebleven miso, tamarindepasta, sambal badjak, oestersaus, donkere soja en de sojasaus.
• Pak nu de pigwings in en voeg het mengsel toe.
• Laat nu de pigwings 2 uur verder garen.
• Haal de pigwings eruit en leg deze op de bbq voor 30 minuten.
• Daarna smeer ze in met de royal umami en strooi er sesamzaadjes op.
• Laat nu nog 30 minuten verder garen.
• Haal ze van de bbq smeer nog wat royal umami erover en strooi de bosui in ringen gesneden erover en ook de krokante uitjes.