Maikels recepten

Kebab:

• 500 gr. Lams gehakt
• 500 gr. Runder gehakt
• 60 gr. Yoghurt
• 4 el. The rub kebab spices
• 2. Uien

Benodigdheden:

• Bbg voor indirecte bereiding
• Keukenmachine
• Schaal
• Deegroller
• Bakpapier
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Deze virale döner kebab rollen laten zien hoe je met een paar slimme stappen en goede kruiden zélf die herkenbare döner smaak kunt maken maar dan gewoon thuis. Door het gekruide gehakt dun uit te rollen en strak op te rollen ontstaat een compacte rol die tijdens het garen sappig blijft en perfect scheur baar is. Het resultaat: dunne intense plakjes vlees met die typische kruidige bite waar döner om bekend staat.

In dit recept draait alles om het vlees. De juiste verhouding het kneden het rusten en het garen zorgen samen voor structuur en smaak. Geen spit nodig, geen ingewikkelde technieken alleen aandacht voor detail en goede kruiden. Ideaal als basis voor wraps, flatbreads of bowls maar ook sterk genoeg om op zichzelf te staan.

Dit is döner zoals je ’m kent maar dan homemade puur en vol smaak.

Voorbereiding:

Begin met de bbq aan te steken voor indirecte bereiding en breng deze naar de 200graden.

Kebab:

Maak de uien schoon en draai deze helemaal fijn tot bijna een pasta in de keukenmachine. Meng nu in een kom de lams gehakt, runder gehakt, uien, yoghurt en de rub goed door elkaar en kneed het gehakt ook goed door dit geeft de juiste structuur aan de kebab straks. Verdeel het gehakt nu in 3 bollen en leg een bol op bakpapier en druk deze al flink plat. Leg hierna een andere bakpapier bovenop en rol het nu zo dun mogelijk uit met de deegroller hoe dunner hoe beter. Haal dan de bovenste bakpapier eraf en rol de bakpapier jet het gehakt erop strak op. En herhaal dit met de rest van het gehakt leg dan de rollen op een bakplaat. Leg de bakplaat op de bbq en gaar deze nu voor 20 minuten. Haal de rollen van de bbq daarna en rol het gehakt uit het bakpapier op de bakplaat scheur nu de vellen vlees in stukken van de grote dat je van het kebab wilt hebben. Leg de bakplaat nu nog even 5 minuten terug op de bbq de vrij gekomen vocht mag gewoon op de bakplaat blijven dit houdt de kebab vochtig.

Serveren:

Haal de bakplaat van de bbq na die 5 minuten en serveer direct bij het gene waar je het mee wilt eten. Eetsmakelijk.