Maikels recepten

Kippenvleugels:

• 1 kg. Kippenvleugels
• 1 l. Pekel
• 250 gr. Streaky bacon
• 4 el. Fools gold rub of pigasus rub
• 4 el. Mayonaise
• 4 el. spicy honey bbq saus
• 1 el. Appel azijn
• Peterselie fijn gehakt

Benodigdheden:

• Bbg voor directe bereiding
• Thermometer
• Ovenschaal of bakplaatje
• Kommetje
• Schaal    
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Deze bacon en honing kippenvleugels combineren mals gepekelde kip met de volle smaken van honing en bacon. Een perfecte balans tussen zoet, zout en rokerig en de saus om te dippen maakt het helemaal af.

Voorbereiding:

Begin met de kippenvleugels de avond ervoor in de pekel te leggen en laat deze pekelen in de koelkast. Steek de volgende dag de bbq aan voor een indirecte bereiding en breng hem naar 220 graden

Kippenvleugels:

We beginnen eerst met de streaky bacon doe hier 1 el. rub overheen en leg deze op een bakplaat en zet deze op de bbq en rooster deze voor ongeveer 10 minuten tot mooi krokant. Maak ondertussen de kippenvleugels klaar door ze uit de pekel te halen en er 2 el. rub overheen te doen. Zodra de bacon klaar is haal deze van de bbq en leg de vleugels erop. Gaar deze nu tot een kern van 72 graden en draai tussendoor paar keer om. Ondertussen het garen van de vleugels maak je de saus hiervoor hak de bacon in fijne stukjes en houdt je de helft achter houdt ook het vet achter voor de saus. Meng nu de mayonaise, appel azijn, 2 el. bbqsaus, de rest van de rub, de helft van de bacon en de vet en een beetje peterselie. Breng dit eventueel nog op smaak met peper en zout. Als de vleugels klaar zijn haal ze van de bbq en doe ze in een kom doe hier de rest van de bacon en de bbqsaus bij met een beetje peterselie en mix die goed door elkaar.

Serveren:

Serveer de vleugels op een schaal met een beetje van de saus eroverheen en de rest erbij om te dippen. Eetsmakelijk.