Maikels recepten

Smoked chili:

• 1 kg. Rundergehakt
• 790 gr. Tomatenpulp
• 500 ml. Water
• 70 gr. Tomatenpuree
• 3. Runder bouillon blokjes
• 1. Grote ui
• 1. Rode paprika
• 1. Blokje pure donkere chocolade
• 1 el. No mercy rub
• 1 el. Knoflookpulp
• 1 el. Worcestershire saus
• ½ el. chipotle chili flakes
• ½ el. Mosterdpoeder
• 2. Blokjes amandel rookhout

Benodigdheden:

• Bbg voor indirecte bereiding
• Dutch oven
• Rek
• Spatel
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Deze chili is niet de bekende chili con carne maar de amerikaanse versie van de chili. Deze wordt als topping vaak gebruikt op hotdogs, hamburgers en zelfs op spaghetti. Maar ook op zat andere dingen kun je de chili gebruiken.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor een indirecte en breng hem naar 105 graden

Smoked chili:

We snijden eerst de ui en paprika in blokjes en deze mogen meteen in de dutch oven. Hier mag nu alle andere ingrediënten meteen bij behalve het gehakt en roer dit goed door. Maak nu een grote bol van het gehakt en leg deze op het extra rekje en zet deze dan bovenop de dutch oven. Zet nu de dutch oven en het gehakt op de bbq en doe er een blokje rookhout bij en laat die nu voor 1,5 uur rustig roken. Na die anderhalve uur is de bol gehakt mooi gerookt doe deze dan in de saus en zorg dat je hem helemaal fijn drukt door de saus heen. Leg nu het ander blokje rookhout op de bbq en breng de bbq nu naar 160 graden. Laat de chili nu nog een paar uur rustig sudderen tot deze een mooie dikte heeft bereikt. Haal dan de chili van de bbq en breng op smaak met peper en zout.

Serveren:

Nu de chili klaar is kun je deze lekker serveren bij een hotdog, burger of zelfs zo op een broodje. Eetsmakelijk.