Maikels recepten

Kippendij:

• 1 kg. Kippendij met vel
• 750 gr. Krieltjes
• 2 el. Spanish delight
• 2 el. Olie
• 1 el. Hot honey
• 1 el. Tomaten puree

Romesco saus:

• 400 gr. Punt paprika
• 90 gr. Amandel
• 60 gr. Zongedr. Tomaatjes
• 60 gr. Olie van zongedr. tomaatjes
• 25 gr. Oud brood
• 1. Teentje knoflook
• 1 el. Spanish delight
• 1 el. Balsamico

Benodigdheden:

• Bbg voor indirecte bereiding
• Ovenschaal
• Keukenmachine
• Rekje
• Kom
• Tang
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Malse gekruide krokante kippendijen met aardappeltjes die gebakken worden in het vet van de kippendijen samen met een heerlijke rokerige paprika saus.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng hem naar de 200 graden.

Kippendij:

Maak een marinade voor de kippendijen door de rub, olie, honing en tomatenpuree te mengen en meng hier de dijen in laat dit minimaal 4 uur marineren. Snij de krieltjes door de helft en leg deze met de snijkant naar beneden in de ovenschaal en gier er nog een beetje olie overheen en doe er wat zout bij. Zet het rekje bovenop de ovenschaal en leg hier de dijen op met de vel naar boven. Zet deze nu in zijn geheel op de bbq en gaar ze nu voor ongeveer 30 minuten tot de dijen een kern hebben van 72 graden. Kijk tussendoor wel naar de aardappeltjes of de honing die in de marinade zit niet gaat verbranden bij de aardappeltjes. Anders moet je de aardappeltjes even doorroeren en de ovenschaal draaien. Zodra de kip de kern heeft gehaald haal de kip dan van de bbq en zet deze aan de kant om te rusten. En roer de aardappeltjes door zodat ze helemaal bedekt zijn met het gesmolten vet van de kippendij en bak ze nog ongeveer 10 minuten en haal ze daarna van de bbq.

Romesco saus:

Leg eerst voor je de kip gaat maken en je kolen wel goed heet zijn de paprika direct op de kolen en laat ze aan alle kanten vrij zwart worden en zacht worden. Haal ze dan van de bbq af en doe ze in een schaal en dek deze af zodat ze verder kunnen stomen. Na 15 minuten stomen verwijder dan de zwart geblakerde schil er mag wel een beetje blijven zitten voor de smaak en verwijder het stokje de zaadjes mogen blijven zitten. Doe nu alle ingrediënten in de keukenmachine en draai tot een mooie puree mocht het te dik zijn voeg dan wat extra olie toe. De saus mag best wel dik zijn breng daarna op smaak met peper en zout indien nodig.

Serveren:

Smeer de saus uit over een groot bord en leg de aardappeltjes midden op de saus en leg hier de kippendijen overheen. Eetsmakelijk.