Maikels recepten

Beef ribfingers:

• 800 gr. Beef ribfingers
• 50 gr. Boter
• 3 el. Basterd suiker
• 2 el. No mercy
• Flavour attraction bbq saus
• 2. Blokjes amandel rookhout

Ramen:

• 1 L. Ramen bouillon
•  4. Porties ramen noedels
• Toppings naar keuze zoals bosui, mais, nori, krokante uitjes, sesam zaadjes, rode peper, edama bonen

Ramen eieren:

• 4. Eieren
• 50 gr. Soja saus
• 50 gr. mirin
• 50 gr. Sake
• 2 el. Suiker

Benodigdheden:

• Bbg voor indirecte bereiding
• Pannen
• Fornuis
• Kom
• Aluminium folie
• Tang
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Ramen zelf is al heel erg lekker maar samen met heerlijk mals en sappig gerookt vlees zoals beef ribsfingers maakt het alleen maar beter.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng hem naar de 140 graden.

Beef ribfingers:

Kijk de ribfingers goed na mocht er nog een dikke vlies opzitten haal deze er dan vanaf en snij de dikke repen door de midden zodat ze sneller klaar zijn. Doe nu de rub bij de ribfingers en meng dit goed door. Leg nu de rookhout op de kolen en de ribfinger op het rooster. Rook de fingers nu eerst 2 uur zo met het rookhout na die twee uur pak de ribfingers in de aluminiumfolie samen met de boter, suiken en een flinke scheut bbq saus. Leg het pakketje nu terug op de bbq en gaar minimaal 1 uur verder kijk dan of de ribfingers mooi zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Mocht dat niet zo zijn gaar ze dan verder.

Ramen eieren:

Kook de eieren 6 a 7 minuten en laat ze dan goed schrikken in ijswater. Meng dan de rest van de ingrediënten door elkaar en pel de eieren. Doe dit alles in een kom en zorg dat de eieren onderstaan. Zet ze minimaal 3 uur in de koeling maar kan tot 3 dagen. Mochten ze een klein beetje boven de marinade uitkomen draai ze dan regelmatig om.

Ramen:

Zorg dat je alle toppings klaar voor gebruik hebt zoals je wilt en kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking en breng de bouillon aan de kook.

Serveren:

Haal de eieren uit de marinade en snij die door de midden doe eventueel nog wat zout op de zachte dooiers. Snij de rib finger in kleinere stukken zodat ze hapklaar zijn. Nu gaan we de ramen opbouwen leg eerst de noedels in de kommen en verdeel de bouillon eroverheen. Nu kun je al de toppings over de ramen verdelen en ook de ribfingers en de doorgesneden eieren. Eetsmakelijk.