Maikels recepten

Tagliata:

• 700 gr. Angus flat iron
• 4. Garnalen stokjes of 300 gr. garnalen
• 2. Trosjes cherry tomaatjes
• 30 gr. Pijnboompitjes
• Pecorino romano
• Rucola
• Goede olijf olie
• Goede balsamico azijn
• Gerookt zeezout
• 1 el. Fish rub
• 2 el. Steak rub

Benodigdheden:

• Bbg voor directe bereiding
• Tang
• Thermometer
• Schaaf of rasp
• skillet
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Een leuke twist of een italiaanse klassieker die perfect bij de zomer past

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor een helft directe hitte en 1 helft indirecte hitte op 220 graden.

Tagliata:

Haal de flat iron minimaal 1 uur van te voren uit de koelkast zodat deze op temperatuur kan komen. Voorzie de garnalen van de fish rub en de flat iron van de steak rub en zet aan de kant. Doe een beetje olijfolie en zout over de tomaatjes en leg deze op de indirecte zijden en laat deze voor ongeveer 10 tot 15 minuten lekker roosteren. Laat ondertussen een skillet op de directe zijde opwarmen zodra deze warm is rooster dan voorzichtig de pijnboompitjes zonder olie en haal ze dan uit de pan. Grill hierna de flat iron aan beiden kanten mooi aan op de directe zijde tot een kern van 50 graden en haal hem dan van de bbq en laat deze rusten. Grill nu de garnalen voor een paar minuten die hebben niet lang nodig zodra ze een kleur aan de buitenkant hebben zijn ze al goed en haal ze dan ook van de bbq. Zodra de tomaatjes mooi geroosterd zijn haal deze er dan ook vanaf.

Serveren:

Pak hiervoor nu een grote schaal of plank en leg hier een mooie laag rucola op giet hier een beetje olijfolie overheen. Snij nu de flat iron aan in plakken en verdeel deze over de rucola en leg hier speels de garnalen en tomaatjes overheen. Giet nu overal een beetje balsamico azijn overheen en strooi de pijnboompitjes ook er overheen. Nu raspen of schaven we de pecorino eroverheen en brengen we het op smaak met het gerookt zeezout. Eetsmakelijk.