Maikels recepten

Paella:

• 800 gr. Reuze garnalen
• 500 ml. Visfond
• 300 gr. Paella rijst
• 185 ml. Witte wijn
• 2 el. Spanish delight
• 2. Tomaten
• 1. Ui 
• 0,005 gr. Saffraan
• Olijfolie

Peterselie olie:

• 15 gr. Peterselie
• 1. limoen
• 1. Rode peper
• Olijfolie
• Zout

Benodigdheden:

• Bbg voor directe bereiding
• Paella pan of skillet
• Schaar
• kommetje
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Een mooie spaanse klassieker de paella samen met deze grote garnalen en de frisse en licht pittige olie erbij een heerlijk gerecht.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en breng hem naar de 200 graden.

Peterselie olie:

Snij de peterselie fijn en haal de zaadjes en zaadlijst uit de rode peper en snij deze ook fijn. Doe dit samen in een kommetje samen met de knoflook pulp. Doe de rasp van een limoen en de sap van een halve erbij en giet er olijfolie overheen zodat alles net onderstaat. Meng dit met elkaar en breng op smaak met zout.

Paella:

We beginnen door de schaal van de garnalen aan de bovenkant door te knippen tot laatste schaal van de staart. Haal dan het darm kanaal eruit en snij het vlees wat verder in zodat je de staarten wat uit kunt drukken en ze open blijven staan. Doe hier nu wat zout overheen en zet ze even apart. Snipper de ui nu en snij de tomaten in vieren en haal de zaadjes eruit snij het vruchtvlees in blokjes. Breng de visfond aan de kook en voeg hier de saffraan aan toe en haal van het vuur. Zorg dat de paella pan of skillet warm is op de bbq en doe er wat olie in. Fruit nu de ui aan in pan tot glazig voeg dan de knoflook en spanish delight toe en bak deze even kort mee. Doe nu de rijst en tomaten bij en bak kort even mee en giet de witte wijn erbij en breng aan de kook en roer goed door. Zorg nu dat alles gelijk verdeeld is over de pan en giet er nu de visfond overheen en sluit de deksel. Laat dit nu 15 minuten garen en verdeel dan de garnalen eroverheen en zorg dat het vlees van de staart open staat. Gaar dit nu nog 5 minuten door.

Serveren:

Haal de paella van de bbq en verdeel er de peterselie overheen. Snij de andere helft van de limoen in stukken en leg deze erbij. Eetsmakelijk.