Simmentaler:
- 400 gr. Simmentaler entrecote
- 2 el. No mercy rub
- The boost zout
Groene asperges:
- 400 gr. Groene asperge
- 1 el. The hulk rub
- Olijfolie
- Pecorino kaas
Pecorino frietjes:
- 500 gr. Friet
- 25 gr. Boter
- Pecorino kaas
- 2 Teentjes knoflook
- 15 gr. Peterselie gehakt
- Zout
Benodigdheden:
- Bbq met mogelijkheid tot direct bereiden
- Tang
- Rasp
- Skillet
- Kom
- Thermometer
- Snijplank
- Mes
Inleiding:
De Simmentaler entrecote heeft van zijn eigen al een mooi sterke smaak. Dus er mogen wel wat bijgerechten bij die ook sterke smaken hebben en dat maakt dit een heerlijk gerecht.
Voorbereiding:
Begin met het aansteken van de bbq voor directe bereiding en breng deze naar de 220 graden.
Simmentaler:
Laat de entrecote eerst goed op kamer temperatuur komen en smeer er dan de rub over. Grill hem nu aan beide kanten mooi aan en tot deze een kerntemperatuur van 53 graden heeft. Haal de entrecote van de bbq en laat 5 tot 10 minuten rusten.
Asperge:
Snij het harde onderste gedeelte van de asperges af en doe er wat olijfolie op de asperge. Strooi er nu de rub overheen en meng dit goed door. Grill de asperge voor 5 a 10 minuten tot ze de juiste gaarheid hebben die je wilt hebben. Haal ze van de bbq.
Percorino frietjes:
Hak de knoflook fijn. Frituur de friet zoals aangeven op de verpakking. Smelt ondertussen de boter samen met de knoflook. Als deze gesmolten is doe daar dan de helft van de peterselie doorheen. Doe friet in een kom en giet de boter mengsel eroverheen en meng dit goed door elkaar en breng op smaak met zout.
Serveren:
Na het rusten kun je de entrecote aansnijden en strooi er dan nog wat the boost garneer zout overheen. raasp nog een beetje pecorino kaas over de asperges heen. Doe de frietjes op een groot bord of schaal en rasp een flinke hoeveelheid pecorino over de frietjes en strooi de rest van de peterselie eroverheen. Eetsmakelijk.
Maikels recepten 
Plaats een reactie