Maikels recepten

Kippendij:

• 1 kg. Kippendij met vel
• 500 gr. Sperzieboontjes
• 2. Teentje knoflook
• 1. Limoen
• 1. Rode peper
• 3 el. Ketjap manis
• 2 el. Hothoney
• 1 el. Sweet soja saus
• 1 el. Soja saus
• 1 tl. Gemberpulp
• 2 el. Hardcore jaws
• 1 el. Chicken rub zonder zout
• Olie
• Peper en zout

Benodigdheden:

• Bbg voor directe bereiding
• Tang
• Thermometer
• Kom
• Pan of skillet
• Groente rek
• Spatel
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Heerlijke kippendijen met krokant vel en een zoet zure glaze. Samen met gegrilde boontjes en rijst is dit een lekker gerecht met veel smaak.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor directe en breng hem naar 200 graden verwarm de skillet en de groente rek mee op.

Kippendij:

Snij eventueel overtollig vel van de dijen en voorzie de dijen van de hardcore jaws rub en zet deze aan de kant. Rasp de schil van de limoen en snij de rode peper en knoflook fijn. Maak de boontjes schoon en meng deze met een beetje olie, zout en de chickenrub. Bak nu de dijen op de huid kant aan in de skillet zodra deze mooi krokant is haal de dijen dan uit de pan. Fruit in dat vet de knoflook, rode peper en gemberpulp en voeg dan het sap en rasp van de limoen, hothoney, ketjap, sweet soja en de soja saus toe. Breng dit aan de kook en leg dan de dijen met vlees kant naar beneden in de saus. Gaar de dijen nu tot ze een kern van 72 graden hebben en de saus mooi stroperig is geworden. Grill ondertussen in de groente rek de boontjes tot ze gaar zijn draai ze regelmatig om verbranden te verkomen.

Serveren:

Serveer de dijen samen met de boontjes op rijst. Eetsmakelijk.