Maikels recepten

Maminha:

• 800 gr. Maminha
• 500 gr. Groene asperge
• 150 gr. Ontbijtspek
• 2 el. Naked gun powder
• 1 el. The hulk
• 3 el. Goede vette mayonaise
• 3. Teentjes knoflook
• 4. Takjes rozemarijn
• 50 ml. Bak olie
• 50 gr. Boter
• Pecorino romana
• Olijfolie

Benodigdheden:

• Bbg voor directe bereiding
• Tang
• Skillet
• Kwast
• Lepel
• Rasp
• Thermometer
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Een andere manier om een mooie steak te bakken die flink wat grond wint in Amerika als een manier om een hele mooie korst op je steaks te krijgen. En bij dit gerecht gaan we de maminha in mooie steaks snijden en dan op deze manier bakken. Dit is lekker met gegrilde groene asperge.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor directe hitte en breng hem naar de 200 graden en warm de skillet mee op.

Maminha:

Als eerste beginnen we met de asperges snij hier als eerste het hardste onderste gedeelte af. Smeer ze nu in met olijfolie en doe er The hulk rub overheen en rol ze in met de ontbijtspek. Snij nu de maminha in mooie steaks en snij deze met de draad mee zodat we na het bakken ze tegen de draad in kunnen aansnijden. Smeer de steaks nu in met de mayonaise rondom en strooi er de naked gun powder er overheen. Doe nu de olie in de pan en smelt er ook de boter in. Plet ondertussen de teentjes knoflook. Als de boter gesmolten is leg er dan de knoflook en rozemarijn in de skillet zodat de smaak in de olie boter mengsel kan trekken. Leg nu de steaks met de vet kant naar beneden in de skillet en bak deze nu mooi aan tot een mooie korst. Leg ondertussen ook de asperges op het rooster bij de kolen en draai deze regelmatig om tot ze mooi gaar zijn. Als de steaks aan de vet kant een mooie korst hebben draai ze dan om en doe dit zo met elke kant van de steak tot overal een mooie korst hebben. En schep ook regelmatig met een lepel de boter olie mengsel over de steaks voor extra smaak.  En als aan alle kanten een mooie korst zit en de kerntemperatuur van 49 graden niet gehaald is blijft dan regelmatig draaien en bakken tot de kern behaald is. Als alles de juiste gaarheid heeft haal dan alles van de bbq en laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten.

Serveren:

Na het rusten kun je de steaks tegen het draad in plakken snijden en pecorino romana over de asperge raspen. Eetsmakelijk.