Maikels recepten

Miso kabejauw:

• 2. Kabeljauwhaasjes
• 100 gr. Miso
• 65 gr. Suiker
• 45 gr. Mirin
• 30 gr. Water
• 15 gr. Rijst azijn

Bimi:

• 200 gr. Bimi
• 1. Teentje knoflook gehakt
• 2 el. Tomasu sweet soja
• ½ el. The boost zout
• Olie

Rijst:

• 250 gr. Pokebowl rijst
• 2 el. Rijst azijn
• 2 el. De hulk
• 1 tl. zout

Benodigdheden:

• Bbq met mogelijkheid tot direct en indirect bereiden
• Tang
• Skillet
• Spatel
• Pan
• Fornuis
• kom
• Thermometer
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Heerlijke oosters geïnspireerde kabeljauw haas die gemarineerd is in een miso marinade, gebakken bimi met sweet soja glaze en gekruide rijst.  

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq met een helft voor directe hitte en andere helft voor indirecte hitte en breng deze naar een temperatuur van 220 graden.

Miso kabeljauw:

Meng alle ingrediënten voor de marinade in een pan en breng dit zachtjes aan de kook. Laat dit nu voor ongeveer 2 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en laat de marinade volledig afkoelen. Madat de marinade is afgekoeld. Leg hier dan de kabeljauw haasjes in en smeer ze er helemaal mee in. Laat dit nu in de koelkast overnacht lekker marineren hoe langer hoe beter. Als de bbq op temperatuur is leg dan de kabeljauw haasjes met de huid kant naar boven op de indirecte zijden en gaar deze nu tot een kern van 60 graden.

Rijst:

Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking. Als dat gedaan is doe de rijst in een kom en meng daar dan de rijstazijn, rub en zout doorheen en zet aan de kant tot we het gerecht op gaan maken.

Bimi:

Warm een skillet op de directe zijden op tot deze goed warm is. Doe er een beetje olie in en de bimi. Bak deze nu in de skillet voor ongeveer 6 minuten tot ze bijna klaar zijn. Voeg dan de knoflook en zout toe en bakl dit nog 2 minuten mee. Nu mag de soja saus erbij en bak dit heel kort tot een mooie dikke glaze en de bimi beetgaar zijn.

Serveren:

Leg de helft van de rijst in een kom of op een bord. Leg hier de bimi overheen en verdeel nog de overgebleven glaze in de skillet over de bimi. Leg hier nu de kabeljauw haas bovenop. Eetsmakelijk.