Maikels recepten

Pinsa wagyu steak:

• 300 gr. wagyu a5
• 2. Pinsa’s
• 250 gr. Tros cherrytomaatjes
• Parmezaanse kaas (duro)
• Rucola
• Tomasu sweet sojasaus
• Wasabi mayonaise
• Gerookt zeezout
• Olijfolie

Benodigdheden:

• Bbg voor directe en indirecte bereiding
• Tang
• Kwast
• Rasp
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Een leuk japans en italiaans fusion gerecht. Heerlijke pinsa belegd met rucola, geroosterde tomaatjes, parmezaanse kaas en olijfolie voor de italiaanse kant. voor de japanse lekker gegrilde wagyu steak ingesmeerd met sweet soja saus en wasabi mayonaise.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor helft directe en andere helft indirecte hitte en breng hem naar de 220 graden of hoger.

Pinsa wagyu:

Leg de pinsa’s op de indirecte zeiden voor ongeveer 10 minuten of tot lekker krokant haal deze dan van de bbq. Leg de tomaatjes direct boven de kolen en laat alvast 3 minuten roosteren. Na die 3 minuten leg dan de wagyu steak erbij direct boven de kolen en grill deze heel kort maar enkele minuten aan de ene kant en draai deze dan om en doe daar het zelfde mee. Haal de tomaatjes en wagyu van de bbq en smeer een kant van de wagyu in met de soja saus. Giet ook wat soja saus over de tomaatjes. Laat dit alles nu 5 minuten rusten.

Serveren:

Na het rusten giet dan de sappen die van het vlees vrij zijn gekomen over de tomaatjes en snij de wagyu in plakken. Begin met de rucola op de pinsa’s te leggen en giet hier een beetje olijfolie overheen. Verdeel de wagyu nu hier overheen en strooi hier een beetje gerookt zeezout overheen. Verdeel de tomaatjes ook over de pinsa’s en giet nog een beetje van de soja saus eroverheen. Doe een paar dotjes van de wasabi mayonaise verdelen over de pinsa’s. rasp nu als laatst de parmezaanse kaas eroverheen. Eetsmakelijk.