Maikels recepten

Ierse stoof:

• 2. Grote of 4 kleine lamsschenkel
• 2 el. Spg rub
• 1 liter. Runderbouillon
• 1. Blik Guinness
• 750 gr. Rood schillige aardappel
• 2. Winterpeen of baby wortel
• 2. Pastinaak of mini pastinaak
• 1. Grote ui of verse zilveruitjes
• 5. Takjes tijm
• 3. Blaadjes laurier
• Maizena
• Peper en zout
• 1. Blokje olijf rookhout

Benodigdheden:

• Bbg voor indirecte bereiding
• Tang
• Dutch oven
• lepel
• Snijplank
• Mes

Inleiding:

Mooi stoof warme stoof gemaakt van lam en Guinness en het is ook een compleet gerecht in een pan.

Voorbereiding:

Begin met het aansteken van de bbq voor indirecte hitte en breng hem naar de 130 graden.

Ierse stoof:

Doe de rub op de lamsschenkel en leg nu de rookhout op de kolen en de schenkels op het rooster. Gaar nu de schenkels rustig tot 72 graden kern. Maak nu de groente schoon en snij deze in grove stukken. Als de schenkels de 72 graden zijn zet dan een ducth oven op de bbq en doe hier nu alles in behalve de maizena. Laat dit geheel nu rustig stoven voor ongeveer 2 uur bekijk tussendoor hoe de schenkels zijn. Mochten de schenkels en de groenten klaar zijn haal ze dan van de bbq. Haal de groenten en schenkels even uit de dutch oven en breng de saus aan de kook en bindt deze na gewenste dikte af met maizena met water en breng op smaak met peper en zout.

Serveren:

Als de saus de juiste dikte heeft doe dan alles weer terug in de pan en serveer. Eetsmakelijk.